作者: 来源: 发表时间： 2026-09-10 22:25
今天下午，市政府新闻办召开2026年菏泽市食品安全工作新闻发布会，市市场监督管理局相关负责同志介绍了2026年全市食品安全工作情况，并回答记者提问。
敬请关注。
新闻发布会开始
主持人
女士们、先生们，新闻界的各位朋友:
大家下午好！欢迎参加市政府新闻办新闻发布会。
食品安全既是关系国计民生的头等大事，也是人民群众最基本、最切身的利益所在。今天，我们非常高兴邀请到市市场监督管理局党组书记、局长王敏女士，为大家介绍2026年全市食品安全工作情况。同时，我们还邀请到食品流通安全监管科科长、四级调研员荆东风先生，食品抽检和特食监管科科长祝忠赞先生，餐饮服务食品安全监管科科长李勇先生，食品生产安全监管科科长李丹丹女士出席发布会，共同回答记者朋友关心的问题。
主持人
王敏
各位媒体朋友：
大家下午好！
欢迎各位出席今天的食品安全工作新闻发布会。首先，我代表市市场监管局，向长期以来关心、支持我市食品安全工作的媒体朋友，表示衷心的感谢！
2026年是“十五五”规划的开局之年，也是我市食品安全工作提质增效、改革创新的关键之年。今年以来，在市委、市政府的坚强领导下，全市市场监管系统始终按照“四个最严”要求，坚持制度创新和机制创新并举、专项治理和过程监管并重，推动全市食品安全形势稳中向好。
下面，我向大家通报一下，今年以来的全市食品安全工作情况。
一、责任体系全面夯实，“两个责任”走深走实
我们坚持“党政同责、一岗双责”，通过“制度创新”与“机制完善”双向发力，构建起“上下联动、层层落实”的责任闭环。
一是市委、市政府将食品安全纳入督查事项，先后召开市食药安委全体会议，食品安全领域突出问题专项整治推进会，重点风险防控工作部署会，系统谋划、部署食品安全工作。全市9315名领导干部，包保督导8万余家食品生产经营主体，形成自上而下、全域覆盖的责任落实体系。
二是出台《菏泽市关于进一步强化食品安全全链条监管的实施意见》，为全市工作提供纲领性指引。围绕“量化监管”与“社会共治”两条主线，印发《菏泽市食品安全重点风险防控集中行动工作方案》，配套制定《“主动查量化指标”》《“一事一策”监管事项清单》《食品安全举报奖励办法》等文件，搭建起系统完备、衔接配套的制度框架。
三是以推动企业落实自查制度为抓手，督促食品生产经营主体，健全质量管理体系，从“被动监管”向“主动履责”转变。截至目前，全市1358家企业实现常态化自查，整改隐患2110余项。
二、全过程监管持续深化，全链条闭环管控更加严密
一是源头治理扎实有力。与农业农村等部门建立联动机制，严格落实源头管控责任，聚焦畜禽养殖、屠宰加工、无害化处理等关键环节，开展联合检查，加强食用农产品批发市场入场查验和抽样检验，筑牢食品安全防线。
二是过程管控持续提升。生产环节，深入开展“食安护航”专项行动，聚焦肉制品、食品添加剂等高风险品类，严查掺杂掺假、“两超一非”等违法行为。流通环节，抓住农贸市场这个关口，规范农村食品经营店5289家。餐饮环节，全域推进“清洁厨房”建设。目前学校食堂、中央厨房及集体用餐配送单位建成率达100%，学校食堂、养老机构食堂，实现“互联网+AI监管”全覆盖。
三是抽检监测作用充分发挥。我们坚持把抽检监测作为发现问题、防范风险的重要手段，全市完成食品安全监督抽检21225批次，问题发现率达3.59%，抽检工作效能和信息公开水平走在全省前列。开展“你点我检”系列活动20余次，完成快检1751批次，发放调查问卷6000余份。
三、专项整治精准发力，“三大”领域成效明显
一是肉及肉制品领域，“清库治违”严打违法行为。组织开展2轮凌晨突击检查，检查肉类经营户272家，检样检测315批次，现场督促整改问题21个。“清库治违”专项行动，取得良好效果，累计排查冷库413家，立案查处违法案件11起。在全市开展肉制品专项抽检行动，累计抽检1986批次，发现不合格食品14批次，已全部启动核查处置。
二是保健类食品领域，建章立制严查会销乱象。研究制定《保健食品非法添加监管指引》，修订《保健类食品行政执法与刑事司法衔接工作机制》，消除追责盲区。以药店、养生馆、会销场所为重点，实现风险排查全覆盖，累计检查经营主体6114家次，督促整改隐患1652个。监测广告1.7万条次，发现涉嫌违法线索59条次。公布典型案例42起，举办科普宣传330场次。
三是网络餐饮领域，线上线下联动整治突出问题。累计排查问题5738个，下线违规商户1007家。将每周一，确定为全市餐饮单位“厨房清洁日”，督促7385家餐饮单位，完成后厨布局和卫生整改。选聘1000余名骑手担任“流动哨兵”，进一步延伸了监管触角，推动全市网络餐饮食品安全持续好转。
通过集中攻坚，一批群众反映强烈的突出问题得到有效解决。截至8月底，全市督促食品经营单位整改问题10531个，行政立案1080起，移送公安机关案件33起。
我们也清醒地认识到，当前食品安全工作与群众期望还有一定差距，部分经营主体的食品安全意识还不够强，一些新行业新业态，监管法规、工作机制还不够完善，需要我们加快研究解决。
食品安全，重如泰山。我们将以更坚定的决心、更扎实的工作，守护好人民群众“舌尖上的安全”。谢谢大家！
主持人
感谢王局长的发布。下面进入记者提问环节，提问前请举手示意，并先通报所在新闻机构名称。请提问。
鲁网记者
食品安全是产出来的也是管出来的。能否介绍一下，今年以来，我市在食品生产源头管控和安全监管方面，重点开展了哪些工作？取得了哪些成效？
李丹丹
感谢提问，这个问题我来回答。今年以来，我们坚守食品生产源头监管主责主业，严格落实“四个最严”要求，从严整治生产乱象、精准防控安全风险、优化涉企服务赋能产业升级，全市食品生产领域安全形势持续平稳向好。
一、坚持严管筑基，多维发力压实主体责任
一是抓实源头治理，筑牢生产防线。推动全市1358家食品生产企业严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，常态化开展生产全链条自查，累计消除安全隐患2110余项，守牢食品生产源头安全底线。二是抓实靶向整治，规范行业秩序。聚焦肉制品、酒类、食品添加剂等高风险品类，严查掺杂掺假、“两超一非”、虚假标注等违法行为。今年以来，累计排查生产经营主体近1.5万家次，联合公安排查328家次，立案查处293件、移交公安14件、吊销许可证1家，其中“特供酒”案件获国家总局通报表扬，有力震慑违法乱象、净化行业环境。三是抓实分级培训，夯实行业基础。针对监管人员、食品安全总监、食品安全员和一线从业人员分层开展食品生产专项培训70场次，覆盖1900余人次，全面提升全链条岗位人员合规履职能力。
二、聚焦风险前置，精准排查守牢安全底线
坚持预防为主、关口前移，紧扣季节特点、行业风险和群众关切，聚焦牡丹节特色食品、饮料、肉制品、酒类等重点品类开展专项排查。常态化印发风险提示11份，重点整治标签不规范、添加剂使用超标、制度落实缺位等问题。目前累计排查各类隐患48个，立案查处64起、移交公安2起，有效防范化解系统性、区域性食品安全风险，全面提升源头防控能力。
三、坚持管服并举，精准赋能产业提质增效
一是深化专项帮扶赋能。扎实开展“食安护航”行动，建立省市重点企业帮扶名录，落实“一企一策”精准指导，补齐企业生产管理短板，助力企业提质升级，目前已有15家企业获益提升。二是强化标准品牌赋能。指导7家企业参与制修订16项国家标准，深耕牡丹籽油、成武酱大头、单县羊肉汤、盟台宴酒等地域特色产品，擦亮本土地理标志食品品牌。三是抓实小作坊规范提升。持续巩固整治成效，补齐监管短板，累计规范提升小作坊932家，全面提升小微生产主体规范化水平，助推食品产业高质量发展。
这个问题我就回答这些，谢谢。
主持人
中国山东网记者
9月开学季，师生集中返校，在学校吃得安不安全、放不放心，是千家万户关切的焦点。请问，我市市场监管部门在保障在校师生饮食安全方面，针对秋季开学食品安全工作都有哪些重点要求？
李勇
感谢提问，这个问题我来回答。
一是严格落实食品安全主体责任。督促学校主动履行食品安全主体责任，严格落实校长（园长）负责制，配置食品安全总监和食品安全员，制定并执行食品安全风险管控清单，确保“日管控、周排查、月调度”工作机制的有效运行。开学之际，要求召开一次食品安全工作专题会议，对食品安全工作进行再部署、再强调。
二是全面开展食品安全自查。要求学校严格落实大宗食材定点采购制度、索证索票和进货查验制度，严禁采购、使用不符合食品安全国家标准的食品及原料。严防来源不明、掺杂掺假、未经检疫的病死畜禽肉等不符合食品安全要求的食品，流入食堂。积极开展从业人员健康自查，确保在岗人员全部持有效健康证明，并严格落实晨检制度。严禁患有发热、腹泻等病症人员接触及加工食品。同时，加强从业人员培训，特别是对新入职人员进行岗前培训。
三是配齐并维护设施设备。督促学校严格按照相关要求做好鼠害防治工作，配全“三防”设备设施，确保纱窗、纱门完好无破损，风幕机、灭蝇灯正常使用，挡鼠板高度不低于60厘米，排水管道出水口、天花板、食品仓库等重点部位采取有效措施防制鼠害。餐用具清洗消毒设备配备到位并能正常运转。清洗消毒水池不得与其他功能水池混用，消毒后的餐用具必须多次使用清水漂洗干净，确保无残留。
四是严格规范加工过程。把好食品原料采购进货关，按规定索证索票并进行检查。烹饪食品时做到烧熟煮透，防止生熟食品交叉污染。严禁将回收的食品再次加工销售，严禁使用非食用物质加工制作食品，严禁加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，以避免误作食盐使用。供餐过程全程保温，并采取有效防护措施。
守护广大师生的饮食安全，是我们共同的责任。我们将会同各方，同向发力，共同筑牢校园食品安全防线。
这个问题我就回答这些，谢谢。
主持人
市广播电视台记者
食品流通安全监管点多、面广、线长，监管任务十分繁重，请问市场监管部门采取了哪些行之有效的监管措施？
荆东风
感谢提问，这个问题我来回答。
正如您所说，食品流通安全监管链条长、覆盖面广、经营主体众多，监管压力确实客观存在，我们自觉摒弃“撒胡椒面”式监管，坚持小处着眼、点上发力、面上见效，以“小切口”撬动“大治理”。
一、紧盯“主战场”，守牢基本盘
一是严把市场准入关，在农批市场、大型商超全面推行“凭证入场、无证检测”，并强化食用畜禽产品销售环节“亮码”管理，目前全市已有687家肉类销售者张贴追溯二维码，扫码突破一万次，居全省首位。二是深化冷库源头治理，连续两年开展全市自建自用冷库及第三方贮存冷库专项排查行动，累计检查冷库413家，查封问题产品8吨，立案查处11起，移送案件2起，有效斩断问题食品贮存链条。三是净化校园周边环境，对中小学周边200米范围实施网格化包保，排查经营主体1164家次，整改隐患130处，抽检154批次，持续筑牢校园食品安全防线。
二、聚焦“风险点”，深化查改治
一是深化酒类市场专项整治，累计排查销售主体2347家次，立案查处43件，移送公安机关线索6件，“特供酒”乱象得到有效遏制。二是扎实推进重点问题食用农产品专项治理，在9个国家级、4个省级重点治理品种基础上，会同市农业农村局，增列小油菜为市级管控重点，形成了“9+4+1”的精准治理合力。目前已累计巡查市场主体300余家次，完成监督抽检1195批次，针对农残超标问题立案查处33起，罚没25.54万元，对于抽检不合格食品按照“风险控制到位、原因排查到位、整改落实到位、行政处罚到位、信息公开到位”的要求实现闭环管理。三是强化肉类产品从源头到终端的全流程治理，先后2次联合公安、农业农村部门，组织开展“3·14零点行动”和“控水分提品质专项大检查行动”，采取凌晨突击检查的方式，累计出动执法人员459人次，检查畜禽屠宰厂（场）29家、农批（农贸）市场39处、肉类经营业户272家，开展检测315批次，发现问题21个并全部督促整改。四是加强重点液态食品道路散装运输食品安全监管，坚持源头严防、过程严管、风险严控，组织对全市已获证承运方开展全覆盖监督检查，实地检查承运企业37家、查验运输容器74个，发现并督促整改问题2个，有效弥补全链条食品安全监管短板。
三、瞄准“新热点”，及时抓整治
一是“漂白鸡爪”专项排查迅速有力，针对央视曝光外省企业违规使用双氧水漂白泡椒凤爪问题，迅速组织开展监督检查和抽检监测，排查商超、便利店、农批市场等经营主体788家，下架涉事品牌产品5家，严防问题产品流入市场。二是“麻醉活鱼”专项整治深入开展，重点检查经营场所是否存放、使用麻醉剂、镇静催眠药等违禁物质，共检查水产品经营主体449家次，监督抽检14批次，有效规范了水产品销售秩序。三是“甲醛白菜”全链条排查扎实到位，对收购商、种植户、销售者开展追溯排查，覆盖2个主产县、126家收购商、255个种植主体、4家批发市场及736家销售者，开展检测479批次，及时回应社会关切，坚决筑牢食品安全防线。谢谢。
主持人
菏泽日报记者
我们关注到，为解决群众食品安全急难愁盼问题，我市常态化开展“你点我检 服务惠民生”活动，能否介绍一下这项工作的具体举措和进展情况？
祝忠赞
感谢提问，这个问题我来回答。
一是拓宽“你点我检”民意征集渠道，线上常态化开放征集，线下多场景覆盖征集，完成民意数据闭环转化，精准对接群众食安诉求。
二是聚焦“你点我检”重点领域场景，科学实施靶向抽检。紧盯重点品类，围绕米面粮油等大宗民生食品、儿童零食、老年保健食品等高关注度品类优先安排抽检批次。紧扣传统节日，开学季等重要时段，策划“年味点检”“开学护苗”“食安护佳节”等系列主题，精准匹配群众阶段性消费热点与安全防控需求。
三是创新“你点我检”便民服务形式，提升群众参与体验。推行“你送我检”便民快检。在全市重点农贸市场、大型商超设立便民快检服务点，面向群众免费提供常见项目快速检测服务。
截至2026年8月，全市市场监管部门共组织开展食品安全“你点我检”系列活动20余次，完成监督抽检1751批次，发放调查问卷6000余份，参与人数28646余人。已完成“你点我检”年度抽检任务目标的87.55%。对抽检中检出的不合格食品，依法开展核查处置，处置率达到100%，有效防范食品安全风险。
下一步，我们将继续深化“你点我检 服务惠民生”活动，进一步加大食品安全监管力度，消除食品安全风险隐患，全力构建食品安全防护网，守好食品安全“入口关”，积极营造食品安全社会共治共享新格局。
这个问题我就回答这些，谢谢。
主持人
今天的记者提问就进行到这里。再次感谢各位发布人对有关情况的介绍和对记者提问的解答。请记者朋友们持续关注食品安全工作，加强成效宣传和政策解读，为构建社会共治良好格局提供舆论支持。
今天的发布会就到这里，谢谢大家！
（图片摄影 吴松林）
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