儿歌曰：李家豆粥，源自曹州，传了十代，名声没败；仔细选粮，当年下场，细细磨浆，细罗三张；夜里熬粥，关门防偷，熬好盛缸，香气满庄；喝上一碗，身上发暖，两碗喝光，嘴里喷香，早上喝顿粥，一天恣悠悠。

乡村的粥摊天不亮就摆好了，掌勺的师傅穿戴齐整，手拿葫芦瓢，专等顾客上门了。

粥缸用土陶烧制成，上部圆大，下部尖小，外用细麦糠包裹，再用白布严严实实地包起来，放在特制大木架上，防磕碰，既结实又保温，抬动也很方便。

粥用小米、黄豆、麦子面共煮而成，大铁锅，烧柴火，这样熬出来的粥才称其正宗。

灶膛里的柴火噼啪作响，铁锅里的水开始咕嘟。水开了，兑好的面要慢慢撒，一只手撒面，另一只手用勺子搅动，顺时针转几圈，逆时针转几圈，为的是粥里不起面疙瘩。火候要掌握得恰到好处，太旺了，粥会噗出来，在锅沿上结一层痂；太小了，又熬不出那股子香味。熬好的糊粥，金黄里透着褐色，稠而不沾碗，稍带糊味，香味悠远，盛在碗里，能照见人影。

喝糊粥有讲究，先沿着碗边转着圈喝，等粥凉些，再大口吞咽。喝到碗底，总要伸出舌头，把碗舔得干干净净。喝粥时，若是赶上腌菜缸里捞出的咸菜，切成细丝，拌上点辣椒面，就着糊粥吃，那滋味，大鱼大肉也比不上。

糊粥最养人。寒冬腊月，一碗热糊粥下肚，浑身就暖和了。三伏天，放凉的糊粥喝起来解渴又顶饿。

文/孔伟建 图/王世会