您当前位置:中国菏泽网  >  东明县  > 正文

郭效党:让“老字号”产品在新时代重放异彩

作者: 孟冰 来源: 菏泽日报 发表时间: 2024-03-22 09:28

郭效党夫妇二人展示制作的“曲”
小“曲”
新产品伏香酱油

谈及儿时记忆,在那个物资匮乏的年代,糖豆、螺丝糖、冰棒,就是我们最为刻骨铭心的回忆。而在郭效党的记忆里,让其印象最深的却是“醋”,并誓言要把“醋”等传统工艺继承发扬。

郭效党,东明县长兴集人,兄弟姊妹七人,他在家中排行老五。小时侯听祖辈说,“留稷”是他们家族创建的一个“老字号”,涉及范围也涵盖了醋、酒、面粉、中药房等产业。

“解放前,在东明以‘留稷’字号生产的伏香醋、酒、酱油等为最,曾盛极一时。后来,‘留稷’字号还开到西至山西,北到济南,南到苏皖,产品业务一度拓展到中医药领域。”郭效党说,“留稷”生产的小麦伏香醋是中原名醋之一,它集南北方制醋工艺之精华,以小麦为原料,用30余味名贵中药材制曲,经50余道工序,历时6个月精酿而成。“老人们常说,解放后实施公私合营,单长兴集乡供销社院内就有200口大缸,都是用来酿醋的,周边刘楼、焦园等乡镇供销社的工人都来俺们家学习酿醋工艺。”

几年前,劳作之余郭效党有了利用祖辈留下“秘方”,结合滩区小麦、玉米等农资酿醋的想法。他对家中的瓦房进行了翻修,并购置了缸、缸盖、舀子、桶、瓶等物件。酿醋先制 “曲”,再用优质小麦酿造醇厚的醋。他说:“因为咱制作的‘曲’,用食药同源的中药为引子,酿出的醋浓香醇厚、回味悠长、鲜味突出、微甜不涩、久存不腐、愈陈愈香,深受大众的喜爱。”

一般情况下,醋到夏天,通常会生醭。但他酿造的醋,不仅不生醭,而且越晒越香。郭效党说:“根据祖辈传承的良方,自己酿的醋,最长的已放了两年以上,这在过去根本是不可能的。食用这种醋,不仅有通便顺气、明目等功效,通过醋的泡洗、外敷,对脚气、风湿性关节炎、烫伤等疾病,都具有一定的保健功能。”郭效党介绍,因为是传统工艺酿醋,受环境、温湿度、人力成本、资本投入等影响,每年醋产量也就是两三千斤。后来,结合祖传秘方,又发展了酒、伏香酱油的酿制,但一年下来总产量也就是6000斤上下。

虽然,相对于市场上的这些产品,它们的价格相对较高,但因其味道、色度等因素,一经推出还是赢得了“满堂彩”,还成了东明县非物质文化遗产的山东手造产品,并且走进省、市组织的“农村大集”展销会,在现代社会展现出了旺盛的生命力。

正如郭效党所说:“虽然过去的老‘曲’没有了,懂制‘曲’酿制的人也是越来越少,但‘民以食为天,食以安为先’的为民初衷未变,先辈们‘留稷’产品曾创造的辉煌,需要我们将这一技艺继承发扬,让它再显荣光。”

文/图 记者 孟冰

责任编辑:
分享到:
中共菏泽市委网信办主管 菏泽日报社主办| 新闻刊登批准文号:鲁新闻办[2004]20号 | 互联网信息服务许可证:37120180017
网站备案号:鲁ICP备09012531号 | 鲁公网安备 37172902372011号
Copyright© 2004-2012 heze.cn All rights reserved.中国菏泽网