昔日盐碱地今朝变生态公园

单县原称大沙河的东舜河，蜿蜒流淌，从今日的南城街道卯庄村东静静穿过。

这条黄河冲积支流孕育的河漫滩，曾遍布一望无际的盐碱地，“庄东大沙河，庄南老碱窝”“卯庄真是苦，大人小孩刮盐土”的顺口溜，道尽了当地百姓与盐碱地相伴的苦涩过往，也催生了卯庄独特的淋盐技艺。

盐碱地虽贫瘠蛮荒，却为淋盐提供了天然条件，卯庄盐场便坐落于这片河漫滩上。过去，村里几乎每家都有一口“盐淋子”，淋盐工序更是讲究分毫。村民先从盐碱地铲下1公分厚的盐土，搂成堆后用小土牛车运至盐场；接着用铁锨堆起50公分高、长2-4米、宽1米左右的盐淋子，胶泥铺底并留出高低差，最低处埋上小土缸，再在离淋坑底20公分处架起檩子，铺秫秸、盖芦席，最后将盐土铺好踩实，挑来井坑水灌平浸润。

次日清晨，村民带着水桶、瓢和鸡蛋来到盐场——将鸡蛋放入小土缸的盐水中，若鸡蛋漂浮，便说明盐度达标。随后，他们把盐水舀入桶中，挑至3米×5米的晒池。晒池底部铺胶泥、碎瓦，用石灰灌缝，倒入盐水晒上一天，到了半下午就能收获盐晶。那时，冯家淋制的小盐微黄泛白、不苦不涩，是当地公认的佳品。

“卯庄的盐就是咸，鸡蛋换盐两不找钱”，这句俗语记录了盐的销路。早年，村民清晨揣着窝窝头，或用挑子挑着柳编筐装的盐，或用小土牛车推着盐，带着十六两杆秤出门售卖。

据悉，新中国成立前的很长一段时间里，半个单县城都吃卯庄的小盐。村民日落而归时，虽卖不了太多钱，却能换回几许粮食和十几个鸡蛋，维系着一家老幼的生计。

时代的车轮滚滚向前，淋盐技艺也随着卯庄的蜕变逐渐退场。20世纪70年代初，卯庄人开始向盐碱地“宣战”，挖台田、在沙地种沙打旺、在碱地植田青，屡败屡试，历经艰辛终于看到希望——沙打旺、田菁地里渐渐能套种高粱。改革开放后，责任田到户，村民们深耕盐碱地、增施土杂肥，几年下来，昔日的“碱窝”变成了高产良田。随着百姓生活水平提高，小盐退出了日常饮食，传承千年的淋盐工艺，也慢慢封存进了卯庄的记忆里。

如今，东舜河依旧流淌，卯庄的盐碱地已变身沃野。淋盐技艺虽已消失，但它承载的百姓智慧与奋斗精神，连同那段与盐共生的岁月，成为卯庄传统文化中珍贵的一笔，见证着乡村从“刮盐土”到“种良田”“迁新居”的时代跨越。

文/图 通讯员 刘波