8月6日，记者走进东明县和盛缘菜馆后厨，厨师肖飞正在烹制招牌菜品“和盛缘滋补鞭汤”。灶火旺盛，汤汁翻滚，蒸汽升腾。他将生鲜牛鞭切成均匀薄片，依次下入枸杞、红枣、当归、党参等辅料，严格把控火候与时间。

“这道汤要炖足火候，急不得。”肖飞说。这位1988年出生的东明县人，已在餐饮行业从业20余年。他17岁入行，师从中国鲁菜烹饪大师吴建忠，此后辗转北京、天津、胶东等地学艺，每到一处都虚心求教、潜心钻研。北方寒冬里，他天不亮便起床备料；胶东海边，他反复揣摩海鲜烹制技巧。那些年，他住条件简陋的出租屋，手上磨出厚茧，但始终未言放弃。

“做菜和做人一样，来不得半点虚假。”这是肖飞常说的话。2019年，在外打拼多年的他返乡创业，在东明县创办和盛缘菜馆。从选址装修到菜单设计、食材采购，他均亲力亲为。菜馆规模不大，但承载着他让家乡人品尝地道鲁西南风味的愿望。

和盛缘的菜品坚持真材实料、古法精工。过水黄河大鲤鱼选用黄河鲜活鲤鱼，过水焯烫后浇淋秘制酱汁，鱼肉鲜嫩入味；酱焖清江鱼酱香浓郁而不掩鱼之本味；秘制风干鸡经多道工序风干，嚼劲十足。滋补鞭汤则在传统药膳基础上反复调试，最终达到汤浓味醇、软糯滋补、不腥不腻的口感。

据店内服务员介绍，不少食客专程从菏泽市区赶来品尝这道汤。肖飞对食材要求严格，牛鞭当日新鲜采购，药材选用上等品质，熬制过程不添加任何添加剂。他说：“食客的舌尖最灵，你用心了，他们吃得出来。”

凭借扎实手艺和诚信经营，和盛缘菜馆的名气逐渐扩大。肖飞先后获得多项荣誉：2017年菏泽市“花乡杯”烹饪大赛特金奖、山东省药膳养生厨艺大赛特金奖、全国餐饮行业烹饪大赛金奖、第32届世界中餐联合会青年厨艺排位赛金奖。今年，他又在山东省黑金奖菜品展示交流邀请赛中夺得中餐金奖。面对诸多奖项，他始终保持谦逊：“奖杯是鼓励，灶台才是归宿。”

如今，肖飞担任东明县饭店协会副会长。他经常组织同行交流，毫无保留地分享经验，希望带动更多人做好、做精鲁西南菜。他表示，餐饮是良心活，也是文化活，黄河文化滋养了当地饮食传统，他要守住这份根脉。

夜幕降临，和盛缘菜馆座无虚席。肖飞回到后厨，锅铲翻飞，一道道家常美味陆续上桌。他偶尔透过传菜窗口望一眼大厅里的食客，脸上露出笑意。在他看来，食客满意便是对他最好的褒奖。从学徒到名厨，肖飞用二十余年光阴熬煮一锅好汤，也以匠心守本味、以诚信立餐饮，在平凡的灶台间书写着不平凡的人生故事。

记者 郭卫东 姜培军