9月28日，记者走进东明果园印象餐饮有限公司后厨。灶台上的铁锅里，乳白色高汤翻滚不息，浓郁香气弥漫整个厨房。灶台前，一位身材魁梧、神情专注的中年厨师手持汤勺，轻轻撇去表面浮沫。他叫董存生，是该公司董事长，也是在鲁菜领域深耕近三十年的烹饪大师。

一碗汤里的百年乡愁

“东明里脊汤，是咱们东明民间百年的老味道，承载着几代人的饮食记忆。”董存生一边忙碌，一边向记者介绍。

他当天烹制的这道拿手菜，选用鲜猪里脊肉，配以鸡蛋、秘制高汤和本地黄瓜，讲究“汤色纯白、鲜香醇厚”。里脊肉经过传统上浆工艺处理，滑嫩爽口，久煮不柴，温润适口。

“保本味、少调味、重食材”，这是董存生始终坚守的烹饪理念。在他看来，老味道之所以能够代代相传，秘诀不在于花哨的技法，而在于对食材本真的尊重和对传统工艺的执着。

从选料到刀工，从上浆到吊汤，每一道工序董存生都亲力亲为、严格把关。“现在很多年轻人做菜喜欢用各种添加剂提鲜，但真正的美味一定是食材本身的味道。”

从乡村少年到烹饪大师

1975年2月出生的董存生，幼年时便对烹饪产生浓厚兴趣。当时，村里谁家有红白喜事，他总喜欢钻进后厨，看大厨们如何将普通食材变成美味佳肴。

凭着这份热爱，他正式踏入餐饮行业，从最基础的工作做起，一步一个脚印，逐渐成长为技艺精湛的厨师。多年来，他深耕鲁菜领域，尤其专注于地方风味的传承与创新，先后获评“菏泽名厨”“首席烹饪技师”等称号，并在第二届山东厨师节暨首届鲁菜厨艺展示交流大赛中斩获个人赛特金奖。2024年，他荣获“中国美食文化卓越贡献奖”；2025年，又在菏泽市“技能兴菏”职业技能大赛中夺得金奖。

一项项荣誉的背后，是董存生对烹饪技艺的极致追求，更是他对鲁菜文化传承的赤诚之心。

让老味道焕发新生机

荣誉加身，董存生始终没有忘记初心。他深知，传统美食若只停留在记忆里，终将渐行渐远。于是，他在坚持传统工艺的基础上，不断探索创新之路。

“里脊汤要跟着时代走，但根不能丢。”董存生说。他在保留传统吊汤技法精髓的同时，对食材搭配和出品呈现进行精细化提升，让这道民间老菜登上大雅之堂，成为“果园印象”的招牌菜品。

如今，董存生还致力于培养年轻厨师，毫无保留地传授技艺。“我希望更多人能学会做这碗汤，让东明的老味道一代代传下去。”

一勺汤，一生情

采访结束时，董存生盛出一碗刚出锅的里脊汤，递到记者面前。汤色如玉，香气扑鼻，入口鲜而不腻，温润绵长。

一勺汤，盛着东明百年的烟火记忆；一份情，系着一位烹饪大师近三十年的匠心。这碗里脊汤里，更盛着鲁菜文化生生不息的传承之望。

“只要还有人愿意喝这碗汤，我就会一直做下去。”董存生望着灶台上翻滚的汤锅，目光坚定而温暖。

记者 郭卫东 姜培军