10月13日，牡丹区胡集镇工业园山东江正食品有限公司生产车间，质检员张秀娟的工位变了。过去她站在香肠流水线旁，一根根翻看、捏压；如今她站在一块显示屏前，目光随着跳动的数据移动。

“以前这活全靠眼力和手感，一天下来眼睛发酸，还怕看漏了。”张秀娟指着屏幕上刚通过的香肠影像介绍，“现在AI摄像头一过，气泡、色差、肠衣破损全给标出来，我只需处理系统提示的异常。”

张秀娟说的“AI摄像头”是该公司智慧工厂质量管控系统前端设备，每根经过检测工位的香肠，毫秒间被拍摄数十张高清照片，AI算法实时比对工艺参数标准，发现异常立即报警并自动记录。

“工艺参数传递错误减少了90%，质量数据实现了100%追溯。”该公司总经理李红飞站在车间中控室大屏前，谈起数字化改造如数家珍。

“每根香肠用的什么原料、哪条生产线、什么时间、温度多少，全在数据库里，出了问题，马上倒查到源头。”李红飞介绍，企业投入超亿元推进“智改数转”，联合中国电信股份有限公司菏泽分公司打造智慧工厂，设备联网覆盖率达95%以上。MES系统整合生产计划、设备管理、质量控制、物料管理等核心模块，构建起“计划—执行—监控—优化”的闭环管理体系。

作为全国为数不多同时获得FSSC22000和HACCP双认证体系的食品企业，山东江正食品有限公司开发100多种适配国内外不同风味的香肠产品，全面对接各类餐饮终端需求。“定制化产品多，意味着生产线切换频繁、质检标准各异，没有智能化支撑是无法想象的。”李红飞向记者介绍。

数据印证着变化。产能从转型前的日产130吨跃升至200吨，人均效能提升3至6倍，现场异常处理提升30%。智慧仓储优化库存管理，在制品流转效率提升20%至30%，制造周期缩短50%。

“前端的菜是自己种的，中间的品质才控得住，后端卖出去也有底气。”李红飞说，公司先后成立尚尧农业、尚尧酒店，上游建成千亩现代农业示范区和80余个标准化种植大棚；中游深耕农产品精深加工；下游将菏泽尧舜文化、牡丹文化融入酒店空间设计，“以餐促农、以旅带产”的产业循环已经跑通。

在尚尧农业种植大棚里，自动放风、环境调控、滴灌等设备一应俱全。“这些设备保证了原料绿色优质。”李红飞介绍，“我们公司提供700余个就业岗位，本地用工占比98%以上。”

远处，尚尧农业的大棚在暮色中连成一片。再过些日子，棚里新鲜蔬菜将送入公司生产车间，经过“AI慧眼”严格检验，化身深加工农副产品销往全国。

记者 李若生