宫凤华

小城冬日，霜落清寒。踅进巷头街角，大家风口围坐，捧啜一碗滚烫的羊杂汤，咕噜咕噜地啜饮。咯吱咯吱地咬嚼着爽脆的萝卜干，佐以当地的杂馅卷饼和羊肉泡馍，香醇味美，粘绵韧滑，寒意悄然隐退，生活的恬淡和温馨被演绎得淋漓尽致。

家乡的老山羊，性情温顺，肉质鲜美，不膻不腻。熬制的羊肉汤白似奶水，水脂交融，肥的油泛脂溢，瘦的白里透红，入嘴灿烂又中正平和。羊杂汤的材料丰富，任你挑选。时髦的吃法很多，椒盐羊排、孜然羊腿、羊蝎子、羊鞭汤、羊肉粉丝汤等，令人眼花缭乱，馋虫直窜。

羊肉店显得逼仄，店里店外见缝插针地摆着桌椅，且座无虚席。一个深色木桶，醒目地搁在大号铁锅上，里面熬着热气腾腾的羊汤，诱惑着络绎不绝的顾客。

一碗羊汤上桌，薄薄的羊肉片、长条的羊杂在碗里缠绵着，勾引着食客们的味蕾和渴望。搛一块咀嚼，味蕾顿时陷入鲜美的沼泽中。一股热气迅即流遍体内，似乎周身都被滚烫的羊汤通透了。

熬羊汤颇为讲究，每天凌晨即起操作。大铁锅内垫羊骨架，加水烧沸，再放入羊肉和羊杂，撇去血沫，加水再烧。开锅后再用羊油覆盖在羊肉上面，尔后加入白芷、桂皮、葱姜、陈皮等佐料熬制。盛碗拈加少许芝麻油、芫荽、蒜花即可食用。

店家寻常白切羊肉宜佐酒，蘸酱吃，无膻味，滋味纷呈，妙处难与君说。羊糕和卤羊头醒目地陈列于玻璃柜台内，招徕过往食客。羊糕是羊肉与羊汤凝结而成。羊糕洁白晶莹，筋肉分明，滋味独特，柔滑冷洌和香酥入骨相掩映，是羊肉羊汤浓缩的精华。卤羊头色泽绛红，肉质酥软，一撕，骨肉分离，经皮相连，啃咬咀嚼，舌尖上的滋味却是百转千回。

胡萝卜炖羊肉汤是经典的农家菜肴，去臊生暖。苏中老家的山羊肉，焯水切块，倒入锅中翻炒，佐以调料，加水焖烧片刻，加入切好的胡萝卜，文火慢炖。起锅盛盘，拈青蒜花，拍胡椒粉，色香味形俱佳。

夕光酡红，不胜娇羞，暮色清凉而欢悦。大家捋袖搛食，啃咬嚼咽，一扫平日的矜持，笑脸灿烂如三月桃花。咬一口羊肉，糯软润滑，油渍直流，嫩活软香，直抵舌尖。胡萝卜浸着肉香，入口，清香沿着喉咙直钻肚腹。舌尖上的幸福与亲情洋溢的温馨，令人恍若隔世。

故园羊肉汤，鲜香浓烈，汤鲜肉嫩，余味悠长。在霜冷路口，傲对寒风，坐在海陵街头小巧的羊肉店里，悠然啜一碗热气袅袅、汤白如脂的羊肉汤，尘世的幸福触手可及，生活的情趣和信心油然而生。

每每风雪夜归，寒意袭人，掩进小店，咕噜咕噜捧喝一碗鲜美润热的羊汤。顿觉神清气爽，周身燥热，便觉日子清新如年画。喝羊汤、嚼骨头的声音，甜美如小夜曲。

霜雪天，一碗滚烫的羊肉汤足以祛除沁骨寒冷。家人围坐，灯火可亲，任凭屋外雪花簌簌，寒气砭人。围炉夜话，在热气氤氲中举杯畅饮，亲情弥漫，寻常生活旖旎生动。一碗羊汤佳肴，在唇齿间一点点地留香，令人回味无穷。

冬阳衔山，晚风清冽，牛哞羊咩，令人生发莼鲈之思。风中喝羊汤，一股柔软的乡愁倏忽传遍全身。在这霜天清寒里，羊汤相伴，暖老温贫，庸常生活就是一场值得盼望与欢喜的等待。