□李仙云

春雷隐隐，雨丝柔柔。蛰伏酣眠了一冬的万物，又开始焕发盎然生机。岸畔枝头，迎春花吹起了黄灿灿的小喇叭；潋滟碧水间，雨珠激起细小涟漪，河水一路欢歌着向东蜿蜒流淌。梧桐树刚刚吐露出绒绒的芽苞，带着生命的“脉动”与力量，让人凝望间心生美好与希望。

行至一处乡野阡陌，一畦春韭绿，满眼青碧翠。一位老先生踩着泥泞，一边用手机邀约老友尝鲜，一边低头弯腰剪割这早春的头刀韭。他是退休教师，隐居祖宅。他说，最惬意莫过于三两好友小酌慢品，餐桌上少不了一盘头茬韭炒鲜蚬。

望着田垄翠若丝带的“春菜第一美食”，我轻吟道：“绿葵紫芥香尤美，春韭秋菘味有余。”老先生如遇知交般递给我一捆春韭：洁白的根茎处裹着浅紫的外衣，秀色盈人，清香馥郁。看我喜滋滋如获至宝，老人笑道：“春韭入馔百味佳，它在民间被称为‘还阳草’，能促阳气生发，焕发脾胃活力。”

家乡惊蛰日有食韭菜盒子的习俗。乡野郎中出身的二爷爷，每次用筷子夹起满嘴流香的菜盒，总会引用李时珍的话，说“韭”是“菜中最有益者也”，可驱虫祛毒。

巧手的母亲极会做家常小吃，我做韭菜盒子便是得她“真传”。友人食后赞曰：“比饭店做的都香！”于是将老先生赠予的春韭麻利摘洗切碎，再敲几个乡下买回的笨鸡蛋，起锅烧油炒成蛋碎，配以铁棍山药粉丝碎。馅料黄绿相间，细丝轻绕，热油一泼，满屋飘香。拎起一张擀圆的面片，裹入馅料对折，在半圆边缘捏出层层花边，放入电饼铛以薄油煎制。煎至酥脆金黄，咬一口，脆香袭人，鲜嫩绝伦。

雷声轰隆，万物苏醒。惊蛰像天地间擂起的“咚咚”鼓声，它震落冬的萧瑟，敲响春的跫音。“春雷惊百虫，翠野启春耕”，我在垄上田畈，在散发着泥土清香的田墒间，情醉一畦春韭。它的浓烈辛香顺着味蕾漫开，让我梦回故土。那一口“香塌天”的韭菜盒子里，储满了我的乡愁和惊蛰天的浓情回忆——真是春的味道，“韭”知道。