浓油赤酱，香辣鲜脆。在单县时楼镇，一缸缸、一罐罐酱辣椒，是植根乡野的特色佐食小菜，更是入选菏泽市级非物质文化遗产的乡土味道。

时楼镇素有“辣椒之乡”的美誉，得天独厚的水土条件，孕育出风味独特的酱腌辣椒制作技艺。

在乡旮旯酱菜园，一排排古朴的发酵大缸静静伫立，醇厚酱香弥漫四周，如同乡土深处最质朴的呼唤，唤醒人们心底浓浓的乡愁。

作为该项非遗技艺代表性传承人，石露接过父亲石兴良的传承接力棒，坚守古法匠心，秉持创新理念，选用订单种植的优质鲜辣椒，坚持现摘现腌。从原料清洗、高温杀菌，到分层入缸、传统发酵，历经多道古法工序，最大程度锁住辣椒本味，造就酱香浓郁、清脆爽口的独特口感。

曾经，这道地道乡土美味“养在深闺人未识”，销售渠道狭窄，百年老手艺难以走出乡土、扩大影响。

为破解产业发展瓶颈，石露协助父亲大胆探索创新，走出一条“传统非遗+数字电商”的活化发展之路。走进酱菜园直播间，镜头对准整齐陈列的酱辣椒发酵大缸，石露现场展示产品、讲解传统腌制工序，实时与网友互动交流，娓娓讲述非遗技艺背后的乡土故事。

依托直播间、抖音店铺、达人带货多元渠道，线上订单源源不断，有效打破地域销售局限，让藏于乡野的非遗好物端上千家万户的餐桌。

“我们选用优质鲜辣椒现摘现腌，严守传统工艺、保留地道风味，让老味道焕发新活力。”石露说，非遗传承既要守住原汁原味的老手艺，也要闯出新的发展路子，依托线上线下融合的销售模式，让时楼酱腌辣椒被更多人熟知，唤醒大众心底的乡土乡愁。

一缸老酱菜，传承百年匠心；一方新产业，激活乡村活力。依托“非遗+电商+产业”发展模式，时楼镇持续盘活传统腌制技艺资源，将非遗优势转化为产业优势，持续深耕特色农业，守护传统技艺根脉，让大缸珍藏的乡土滋味持续飘香，以非遗特色产业赋能乡村振兴，带动更多群众稳定增收、就地致富。

文/图 通讯员 刘波