罗汉参是我国稀有作物，作为单县独家特产，至今已有几百年的历史。1628年明代《农政全书》记载，罗汉参是皇宫贡品；红楼梦》第十九回证明罗汉参当时是神桌上的供果；《本草纲目》《中药大辞典》《中华医药大辞典》都认为罗汉参是重要药材。罗汉参形似大肚罗汉，不施农药，喜有机肥，是天然、无公害有机营养保健抗癌滋补美食，熟食之清香甘甜，爽口悦心，余味绵绵，久而不绝，风味独特。罗汉参是国家稀有名贵作物，营养全面丰富，具有很高的药用价值和食用价值。

成色好的罗汉参表面光滑，无裂痕，无斑点，呈淡褐色，有参纹。如果表面粗糙，有可能被水泡过、虫子咬过或者是重茬种植，造成罗汉参成长期早衰。单县罗汉参产品品质独特，果实直径2至5厘米，外表皮呈土黄色，上有断续的环状轮纹，削去外皮，肉质洁白细嫩，熟食清香甘美。

罗汉参的大小和价格有直接关系，小的口味甘甜，大的味浓干面，大的营养价值比小的高。罗汉参属药食同源作物，和山药一样，营养成分较丰富，高档酒店一般会用来做高档菜肴；如果切片冲水就是入药了。由于罗汉参种植数量比较少，又低产，所以价格较贵。 菏泽市档案馆 单县档案馆 供稿