米饭是常见的主食之一，用牛奶豆浆蒸饭，不仅更可口，还会提高营养价值。

豆浆代替水蒸饭，豆香四溢。豆浆含有丰富的优质蛋白，且可以补充米饭缺少的赖氨酸；同时米饭中所含的蛋氨酸能弥补豆浆缺乏的。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意，蒸饭时，豆浆的量要多于水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了；如果用豆浆，就得用300毫升。用来蒸饭的豆浆，一定是比较稀的。如果豆浆浓度太高，可以加水稀释，否则煮饭容易发硬。

牛奶含钙和氨基酸丰富，蒸饭能大幅度提升米饭的营养价值。但纯牛奶蒸饭会与浓豆浆蒸饭一样，出现煮熟发硬的情况。因此，应先将牛奶稀释后再蒸饭。

谢丽凤