黑米是黑色食品的典型代表，含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。下面具体说说它的营养优势。

其一，黑米中蛋白质的质量比其他粮食好。

其二，黑米中的脂肪含量很低。

其三，黑米富含碳水化合物。在没有主食的情况下，高蛋白也会流失。而黑米是碳水化合物，能够保证把蛋白质保护下来，用它们来合成人体需要的微量元素。

其四，黑米中的微量元素比白米丰富。因为粗粮的加工工序少，使得里面的很多微量营养素丢失减少，比如黑米中含有非常多的B族维生素。

中国膳食指南推荐每人每天摄入主食的量是250克到400克，粗粮跟细粮的比例是1：3。按照这个标准，一天至少吃50克粗粮，比如一两荞麦或者一两黑米，有些人可以吃二两。

改变吃纯白米饭的习惯，把杂粮作为一种日常食物。例如，可以用黑米、大米、小米、薏仁米等食材，再加上南瓜和核桃仁熬制成杂粮粥，营养均衡，易于消化吸收。

于 康