□范子峰

秋分之后，花生都已晒干归仓，每年这个时节，谷雨前后栽种下的春茬地瓜成熟，开始陆陆续续地收获了。田里的地瓜在人们镢刨手挖劳作之中，一墩墩新鲜出土，纷纷面世。由此，也拉开了鲜地瓜跑市场进商超的帷幕。甚至在城市的街头巷尾或居民小区里，间或也能听到商贩们叫卖的吆喝声。

气温愈加寒凉，随后街面上会出现更多的三轮车，载着专用烤炉或用大铁桶改制而成的简易烤炉烤地瓜卖。有走街串巷的，有驻足选点在人声鼎沸的步行街，闹市口、商场超市门前的广场上或即将放学的中小学学校门外，反正是人员聚集越多的地方，越是他们的主战场、生财地。

烤地瓜香飘四溢，甚是吊人胃口。也时常会见到生的、熟的，不同品种不同样子的地瓜，在不同的时间、地点交易后跟随新的主人，走完各自的薯生。

记得小时候，金秋时节，生产队组织全队男女劳动力白天在地里刨地瓜，傍晚集中成堆后开始分配。分地瓜以户为单位，按照各户人口多少一人一份平均分给。为了公平起见，分地瓜时各小队会计交叉异队执行分配，而且装筐过称前不报这份是分给哪家的，统一编号，待分完全队所有家户，会计才报哪号是哪家的，各家按号寻找认领。

秋中期间分到的春茬地瓜，家家户户连夜切片晾晒几天成地瓜干子，保存起来一年四季食用。霜降之后立冬之前分到的麦茬地地瓜，大部分储存到薯井里保鲜，除了精挑细选出很少一部分留作来年当种育苗使用外，其他都在冬春季节煮饭烧地瓜汤喝。

那时候，地瓜似乎是我家永恒的主食，最常见的吃法也就两种。一种是地瓜干子磨面粉加水和糊子烙煎饼，另一种吃法就是把那些储存在薯井里保鲜的地瓜拿出一些来烧饭吃，隔几天吃没了接着再下去拿。每年地瓜汤从秋季地瓜出土开始，到来年春天地瓜种育苗为止，伴着地瓜面煎饼，几乎天天霸占着家里的饭桌子。

地瓜汤最常见的做法是豆面、地瓜和萝卜条加水一起煮。做饭时把地瓜洗净，一手拿地瓜，一手拿菜刀对着大铁锅砍地瓜，一刀一刀砍成地瓜段或地瓜块掉进锅里，然后把萝卜切成粗条倒进去，舀上适当的水，再从面瓢子里抓上几把石碾轧成的粗豆面撒上边，锅下生火煮沸煮熟后添一小把粗盐粒就成了，非常简单。也有把豆面换成花生饼一起煮的。用花生饼做地瓜汤，就是把榨过油的小槽油榨花生饼用刀切成薄片扔进锅里，和地瓜、萝卜条一起煮，煮饭程序与豆面地瓜汤一样。煮熟后的地瓜汤水面漂着一层油花，香气扑鼻。有时也用玉米面加豆面和地瓜一起熬粥喝，还有小米加地瓜或大米加地瓜熬稀饭喝的，但不常见，一般是家庭比较富裕的人家才这样做饭，好像一个月也只有两三次或三四次。

开饭前把地瓜汤从大铁锅里盛到釉子面瓷饭盆里，放在桌子一角，然后再一一分装盛到白瓷碗里。吃饭先喝一碗地瓜汤暖暖胃，润润胃，接着配合主食一起吃。主食地瓜面煎饼用炊箸沾上温开水，一张一张洒匀变软，然后再单张对折叠起来卷菜吃。咸菜棒、椒子花配合着一起吃，很能下饭，饭量大的人一顿能吃四五个煎饼。有滋有味，食饱餍足。

现在国富民强，人民生活得到了前所未有地提高，精米白面成了人们家庭生活的日常主食，一日三餐也不用再愁填不饱肚子。

现代农业科技日新月异，地瓜家族在不断增加新的成员，吃法上与从前相比也更多了些烹饪方式，如：甜蜜的地瓜用空气炸锅、电烤箱烤着吃；黄心的地瓜洗净后切成厚厚的地瓜片，电饼铛刷上植物油煎着吃；紫薯、板栗面薯等上笼屉蒸着吃。现在，我家每周总有那么两三天，早上爱人都会用豆浆机打一壶热豆浆，调一碟小咸菜，煮几个鸡蛋，或烤或煎或蒸几块鲜地瓜，早餐吃得惬意舒爽。平时逛街、出游，偶尔还会买块烤地瓜吃。到商场、超市购物的时候，有时还会买些地瓜脯回家当零食咀嚼。