近年来，随着菏泽牡丹产业化发展进程的加快，在传统的牡丹游之外，牡丹资源的深度开发开始登陆菏泽。2011菏泽国际牡丹花会即将盛装开幕，菏泽牡丹再次成为世人瞩目的焦点。今天，我们立于牡丹产业化发展的门槛之前，拂去菏泽牡丹身上笼罩着的层层光环，把它的发展作为一道经济学命题来进行探讨。

　　菏泽牡丹迈向“产业化”

　　本报记者 郭 青 姜培军

　　中国菏泽网讯 人间四月天，牡丹吐芬芳，四月的曹州牡丹园内，牡丹虽然刚刚零星开放，但其乍现的姿容已经吸引了众多游客。

　　“牡丹花儿美，富贵大方，我很喜欢。”4月6日上午，一名来自淄博的游客告诉记者，今年已经是她第三次前来观赏牡丹了，这次是专门陪公公婆婆来的。“菏泽牡丹甲天下，果然名不虚传。”看着眼前的牡丹，两位老人高兴得合不拢嘴。

　　“竞夸天下无双绝，独立人间第一香”，菏泽牡丹历史悠久，艳冠群芳。每年牡丹花会期间，数以万计的画家、作家、书法家、摄影师云集花城，以自己独到的艺术眼光为菏泽牡丹画像。“牡丹的观赏性世人皆知，牡丹游也越来越火爆，但牡丹的作用远不止这些，菏泽牡丹急需向产业化进程大步迈进！”看见不少记者围着牡丹拍照，牡丹专家赵孝庆在花丛中沉吟。

　　牡丹浑身都是宝

　　“牡丹浑身都是宝，从花到根都有用。”说起牡丹的作用，赵孝庆如数家珍。今年63岁的赵孝庆，祖上世代种植牡丹，到他这一辈已是第七代。二十世纪六十年代，初中毕业的赵孝庆，开始在牡丹园里学习牡丹技术，由于勤奋好学，第二年就当上了公社技术队队长。在此后的数十年里，他和身边的一批农民技术员培育了几百个牡丹品种，挖掘恢复了始于明清、毁于民国初年的牡丹催花技术，改进了牡丹盆栽和鲜切花工艺。

　　1990年初，赵孝庆以农民身份受聘于中国林业大学，对牡丹芍药专业研究生进行技术指导。同时他还是中国花卉协会牡丹芍药分会的常务理事，中国牡丹芍药品种鉴定委员会七名成员之一。多年来，全国多所高等院校园林专业的大学生、硕士生都曾拜他为师，学习牡丹栽培技术。而赵孝庆也借助这些高等院校的专家和设备，对牡丹进行深入研究。从那时起，他对牡丹产业化这一课题产生了兴趣，一直思考如何进行牡丹深加工这一问题。

　　“牡丹根的药用价值是大家比较了解的，早在2000多年前的《神农本草经》就有牡丹入药的记载。明代《本草纲目》中也有记载，牡丹根有清热、凉血、活血散瘀的功效。”赵孝庆说，这是牡丹除观赏外，大家最为熟知的另一种作用。其实，牡丹从花到叶到茎到根都有用。据他介绍，他们委托中国林科院分析研究中心对牡丹籽进行研究，发现牡丹籽营养成分全面而丰富，其富含脂肪酸、蛋白质、18种氨基酸、多种微量元素和多种维生素，是优良的天然营养资源。而山东省科学院院分析测试中心研究发现，牡丹花营养也较为丰富和全面。山东省医科院在对牡丹花研究时，发现花中的一些提取物对大肠杆菌和绿脓杆菌都有一定的抑菌作用。另外，专家研究发现，牡丹叶中含有的皂甙，具有补肾等功用。而明·薛凤翔《亳州牡丹史》中同样有记载，亳州人春天剪牡丹芽，用泉水泡掉苦涩味后，晒干煮茶，香味特别，清香隽永。

　　“不难看出，牡丹浑身上下都是宝，就看我们如何开发利用。”赵孝庆说。

　　十年造出牡丹油

　　离开牡丹园，记者跟随赵孝庆来到菏泽瑞璞牡丹科技发展有限公司。在赵孝庆的办公桌上，记者见到了一种新型食用油——牡丹籽油。一种金黄色的透明液体，盛放在一个玻璃瓶内，显得晶莹剔透。玻璃瓶比普通白酒瓶小一号，容量是250毫升。由于数量很少，目前只是作为礼品小范围赠送。

　　“牡丹籽油不饱和脂肪酸含量高达92%以上，其中α-亚麻酸占42%，多项指标超过被称之为‘液体黄金’的橄榄油。”该公司总经理庞志勇说，“中国农业大学营养专家韩雅姗都说，这是她见过的世界上最好的食用油!”据他介绍，牡丹籽油中还含有丰富而独特的生物活性物质，使其外用具有活血化瘀、消炎杀菌等作用，对治疗口腔溃疡、皮肤病有奇效，还可以消除色素沉积，减少皱纹，使肌肤细腻光洁，富有弹性。

　　在采访中，记者了解到，就在一周前，国家卫生部发布公告：批准牡丹籽油作为新资源食品。这标志着赵孝庆长达10年时间的研究终于尘埃落定。而这项研究也填补了多个国内外空白——首次提出“油用牡丹”概念，将一种药用、观赏植物作为油用植物栽培，并制订出油用牡丹种植规范；第一次实现牡丹籽油的工业化生产。

　　放下手中的牡丹籽油，赵孝庆给记者泡了一壶茶，“这是我们研制开发的牡丹花蕊茶，请尝一尝。除了牡丹花蕊茶，他们还开发了牡丹花瓣茶，据其介绍，牡丹茶天然纯正，具有养颜、凉血、润肠、净心的功效。

　　别出心裁牡丹宴

　　采访中，记者了解到，牡丹食用始于五代。在史籍《复斋漫录》中有这样一段记述，大意为一位礼部尚书将牡丹花送给他的一名朋友，并介绍制作糕点的方法。朋友回家后依法而制，味道果真浓香可口，与众不同。近几年，我市不少酒店也陆续推出了一系列以牡丹花为原料的菜品，让游客在牡丹城观赏牡丹花的同时，也能品尝到牡丹花的味道。

　　心心相映、天香夜染衣、百花齐放……牡丹系列菜品造型逼真，栩栩如生，让人舌尖生津。4月7日下午，在菏泽花都大酒店，记者见到了该酒店推出的特色宴席——牡丹宴。“牡丹宴或以牡丹花为原料做成菜肴，或将菜肴做成牡丹造型，再将牡丹花名、故事传说添至其中。”该酒店厨师长袁明海告诉记者，截至目前，他们已经研制开发出热菜、凉菜、面食等27种菜品。配合牡丹宴的开发，该酒店还推出了牡丹文化主题餐厅。牡丹宴上，服务员扮成的“牡丹仙子”，向顾客呈上牡丹花茶，同时介绍每一道菜品的名称、故事、原料、做法和营养价值，席间还伴以具有菏泽特色的古筝演奏、歌舞表演，赋予牡丹宴以深厚的文化内涵。牡丹宴自去年牡丹花会期间推出以来，受到广大顾客特别是外地游客的欢迎。