手工元宵 三十年的坚守与传承

　　元宵，寓意着团圆、幸福、美满。一家人聚在一起、吃元宵、庆佳节，其乐融融。在菏泽城区，有一家卖手工元宵的30年老店，由于元宵以纯糯米为原料，不仅个大、皮薄、馅多，而且口感软糯不粘牙，非常有韧性，在受到顾客青睐的同时，也承载了菏泽一代人的回忆。

　　做元宵 需要技术和耐心

　　日前，记者在这家卖元宵的店铺看到，来这里购买元宵的顾客络绎不绝，赶在高峰的时候，还会排起长队。在店内的一角，四五个人正围在一张小方桌前赶制手工元宵。其中，年龄稍大的两位就是店主武占来、李永芹夫妇，他们都已年过七旬，旁边坐的是他们的两个女儿。在每人面前都有一盆糯米面和一盆馅，只见他们揪起一小团面，捏成圆片的形状，然后舀一勺馅放在上面，用手边捏口边在手心里揉团。瞬间，一个光溜溜的元宵就做成了。

　　“做元宵看着简单，其实是个技术活，不学上一两个月，很难做好。”武占来的二女儿武丽华告诉记者，他们做的元宵大家之所以爱吃，就是因为一直用最原始最传统的手工方法制作，皮薄馅多口感好。如果不反复练习制作，就包不进去那么多陷，会影响元宵的质量和口感。除此之外，包元宵一坐就是一天，非常累，因此制作元宵还需要有极大的耐心才行。                                        

　　忙佳节 一家三代齐上阵

　　“平时店里卖的都是下好的熟元宵，6元一碗。元宵节期间是店里最繁忙的时候，由于人手不够，我们只卖生元宵，再配送一小袋自己酿制的糯米酒，让顾客回家煮着吃。”武丽华告诉记者，这个店铺一直是由父母经营，由于平时生意比较平稳，两位老人完全能够应付过来。可临近元宵节，店内的顾客就会增多。看到大家想吃手工元宵，他们就想办法供应。于是，这个时候全家人都会过来帮忙。今年，他们一家三代人都上阵，在门口帮忙收钱、招呼顾客的女店员，就是她的女儿。

　　“虽说这几天生意好，每天不管做多少元宵，都能卖完，但是我们绝不会为了数量而降低质量。”武丽华说，手工制作比较慢，可她们不会因此而急于求成，宁愿少挣些钱，也不会偷工减料，降低元宵的质量，保证让顾客吃上原滋原味的手工元宵。

　　老味道 承载着一代人的回忆

　　“我从上小学的时候就爱吃二老做的元宵，到现在已经快二十年了，味道从未变过。”一位顾客提着刚买的元宵来和武占来夫妻俩打招呼。他告诉记者，自己之所以愿意花时间排队购买手工元宵，一方面是觉得手工作出来的元宵新鲜，年味浓，另一方面就是寻找儿时的那份记忆。

　　“来我们这里买元宵的顾客，不少都是吃了十几年甚至是几十年的老主顾。”武占来告诉记者，很多顾客都是从小喜欢吃，如今都长大了，有的已经成家立业，带着孩子来吃。还有的在外地上学工作，不方便回来，让家人给寄过去。其实，他心里明白，这些来买元宵的回头客，吃的不仅仅是元宵，更多的是回忆这种味道。因此，为了这些老顾客，他们的店铺一直没有换过地方。

　　武丽华说，眼看父母的年龄越来越大，也有不少顾客担心，如果二老“退休”了，自己会吃不上这样的元宵。为了让更多的人吃上传统正宗的元宵，她会将这门手艺传承下去，沿着父母的足迹用心做元宵，把菏泽的老滋味带给下一代。

　　    记者 王 燕