焖地瓜

文/图 李运斋 彭 忠 景贤 世江

　　 “田间焖地瓜，烟火上云霞。香味仍缭绕，垂涎扒土沙。”

　　 秋季焖红薯，是孩子们最爱玩的劳作游戏。方法：先从红薯里挑选细长匀称的放在一边，然后大家动手，有的拣干柴，有的挖坑垒灶。坑要挖成圆形，深一尺左右，旁边挖一个通道。把挖出的新土搦成拳头大小椭圆形土蛋，把土蛋围着圆灶一层层摆成金字塔形的小土窑。

　　 摆好后，从通道里填柴点火，把土蛋烧烫烧红，将选好的红薯填进去，然后把土窑打碎，用热土把红薯全部闷起来。等到一股香甜味儿冒出来，把土窑扒开，灰皮软熟的红薯便呈现出来。拿在手里，香气缭绕，把皮儿揭开，露出焦 黄 的 瓤儿，软溜溜的，搭口一咬，喷香甜。