苏卫民：从拾荒还债到月入十万

苏卫民：从拾荒还债到月入十万

在市区菏泽学院附近，有这样一家快餐店，它在店外摆放几十张凳子，设置顾客等候区。每至饭点餐厅就“人满为患”，最高翻台率达10次。开业至今不过半年有余，却以月入“10万+”引来众人称赞，成为“网红”店。而创造这一经营奇迹的是返乡创业 者——苏 卫民。

　　 1980年出生的苏卫民是牡丹区小留镇马沟村人。“我八岁丧母，父亲拉扯我们三姐弟长大，后因父亲生意失败欠下数万元债务，迫于生计压力，我十四岁辍学到河北邢台捡起了破烂。”苏卫民说，“那时候我第一个月就挣了一千多元。”就这样，凭借小小的身板，他用了半年时间硬是帮父亲还了六千多元债务。

　　 “十五岁时，我经常去一家酒店收废品，厨师长看我人老实、有灵气、能吃苦，就提议让我留下来帮厨。”苏卫民说，“要知道，当时改行做厨师一个月还不到一百元。”继续拾荒或许能挣钱，但厨师却是一辈子的手艺。就这样，苏卫民开启了自己的厨师生涯。从河北邢台到河北廊坊，再到首都北京，辗转三地，苏卫民先后向粤菜、川菜等大师学艺，一直做到了大酒店的厨师长。

　　 长时间的厨师长经历，让苏卫民敏锐地感觉到现在餐饮行业正进入一个品类细分的时代。“怎样才能成为被顾客记得住的品牌？怎样才能保持品牌热度不减？”这是摆在苏卫民面前的问题。在经过一段时间的思考后，他找到了秘诀——“聚焦”。苏卫民说：“我要做的品牌战略坚信的理念就是 ‘聚焦’，专业的人做专业的事，通过精确地定位，使自己‘聚焦’，成为翩翩起舞的众人中的领舞者或独舞者，才有可能把品牌凸显出来。”

　　 “当初房东问我要开什么店？当他得知是要开一家跟石锅鱼有关的餐厅时，对我说‘这个门市已经倒闭了三家跟鱼有关的店了，我劝你还是算了。’”苏卫民说：“既然房东不看好，那我就用事实证明自己吧。”如今，苏卫民的“苏家渔”成为“网红”店。半年多时间，已发展近50家加盟店。

　　 在这家餐厅内现有十几名员工，仅苏卫民的同村人就有七人。“他们能跟着我回来，就是想要那种回家的亲切感。我打算给其中优秀的人员，每人准备十万元的购房款和餐厅股份，让他们付得起首付还得起房款。”苏卫民说，“今年内，我计划带领团队发展100家店连锁店……”

　　记者 常焕坦