管住嘴 摄盐适量

　　　　“百味盐为先”，食盐能让我们享受到美味佳肴，其主要成分是氯化钠，除了味觉的满足，其中的钠元素也是人体不可缺少的一种化学元素，主要功能是调节体内水分与渗透压，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。但钠元素摄入过多，会增加患高血压的风险。3月21日，市疾病预防控制中心慢性病防控科科长、副主任技师丁永霞提醒大家：食盐摄入要适量。

　　据丁永霞介绍，中国居民膳食指南推荐健康成年人每人每天食盐摄入量不超过6克，2-3岁幼儿不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克，65岁以上老年人应不超过5克。但我国居民食盐的摄入远远超过6克的建议值。资料显示，我国城乡居民平均每人每天盐摄入量为12克，其中农村12.4克，城市10.9克；北方地区高于南方地区；我省属高盐饮食地区，平均每人每天的摄入量为12.5克，远高于全国平均水平。

　　食盐摄入过多与高血压密切相关，食盐摄入高的人群，高血压患病率明显提高，长期血压偏高会大大增加心脑血管的发病风险。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市，与食盐摄入量的分布情况一致。食盐摄入过量还可能导致肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等健康问题。在所有膳食因素中，钠盐与高血压的关系最为明确，减盐是预防高血压最经济、效价比良好的人群策略，应优先实施。

　　丁永霞告诉记者，控制食盐摄入量有以下方法：1、使用定量盐勺，尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味，少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味。2、少吃榨菜、咸菜和酱制食物，多食蔬果，建议每餐都有新鲜蔬果。3、少吃熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头等高盐的包装食品，建议选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类。4、循序渐进，逐渐减少钠盐摄入，味觉对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。5、学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，尽可能选择钠盐含量较低的包装食品和具有 “低盐”“少盐”或“无盐”标识的食品。6、外出就餐选择低盐菜品应主动要求餐馆少放盐，尽量选择低盐菜品，尽可能减少外出就餐。7、关注调味品，建议选择低钠盐、低盐酱油，减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包用量。但一定要特别注意，低钠盐用氯化钾替代盐中的一部分氯化钠，从而降低人体钠元素的摄入量，低钠盐也需要控制摄入量。并且不是所有人都适合低钠盐，肾功能不好或在服用利尿剂的人不适合吃低钠盐。8、警惕“藏起来”的盐，一些方便食品和零食里虽然尝起来感觉不到咸味，但都含有较多的不可见盐，建议少食用“藏盐”的加工食品。

　　记者 马琳