春吃菠菜有讲究
2019-04-23 16:39:09 来源:
春天气候干燥，人们极易感染病毒而患口角炎，经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。菠菜中含有一种类胰岛素样物质，故糖尿病患者（2型糖尿病患者）最宜吃菠菜。另外，菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能，故血虚者可常食菠菜。
食用菠菜时最好先用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。为了保存营养，烹调时应盖上锅盖，尽量避免与空气接触过久或加热时间太长，因为菠菜中的维生素C易被氧化破坏。此外，由于铜可促使维生素C分解，烹调时应避免用铜锅或铜质锅铲。
然而菠菜虽好吃，但也不可长期偏食或一次食用过多。因为菠菜中含有较多的草酸，吃菠菜后，人体内的钙会跟菠菜中的草酸结合而生成难溶性的草酸钙，从而减少了人体必不可少的钙离子的吸收。 据《老年生活报》
凡未与本网签订书面协议的网站，不得转载本网及菏泽日报、牡丹晚报所属各媒体电子及平面的稿件与图片，特此郑重声明。部分网站的侵权行为，如擅自转载、更改消息来源以及抄袭等，本网将按照有关法律法规追究其相关责任。
