蔬菜+果汁，多彩花糕迎新年
□牡丹晚报全媒体记者 淑娅 艳粉
春节的脚步悄悄走近，年味儿也愈渐浓郁。“二十八把面发，二十九蒸馒头……”北方过年一直有蒸馒头的习俗。在菏泽，春节“蒸馍”是老传统之一，春节前夕人们会蒸出多种花样的馒头，因“吃花糕”有美好的寓意，故这个传统一直延续至今，花糕是过年必不可少的，堪称最具年味的食品。然而，随着社会的发展和生活节奏的加快，城市中自己蒸花糕的家庭越来越少，很多家庭的花糕都是从馍店里购买。牡丹晚报全媒体记者通过走访了解到，在城市中，市民多以去馍店预定为主，而且目前市面上除了传统花糕以外，“蔬菜+果汁”的新式花糕越来越受到市民的青睐。
超市年馍预订火爆
1月15日，牡丹晚报全媒体记者来到位于市区中华路一大型超市面点区，看到两位面点师正忙碌着制作传统年馍所使用的馅料，展台上放着不少已经装在塑料袋中的年馍。据了解，春节临近，前来订制年馍的市民络绎不绝，除了传统的花糕以外，豆馅馍也深受市民的喜爱。“馅料根据市民的需要分为无糖和有糖的，有地瓜与无地瓜的，市民可根据家人喜好自由选择。”该面点师说，最近她们一直加紧制作市民预订的年馍，尤其是近几天，前来预订年馍的市民越来越多。
“以前都是自家动手做年馍，从和面到年馍成熟过程很复杂，一个人需要忙活一整天。过年少了传统的花糕、年馍有感觉少点什么，预订一些省事。”在此选购年馍的市民张女士说。
随后，记者又走访了一些馍店了解到，市民预订年馍的真不少，花糕、馒头、豆馅馒头和包子颇受市民欢迎。
“新潮”花糕受吹捧
相对于传统用白面和红枣制作而成的花糕来说，用果蔬打汁将白面变成五颜六色，做成各种寓意吉祥的新式花糕吸引了不少市民的关注。据制作新式花糕的贺兵介绍，临近春节，预定花糕的市民越来越多，仅两天时间就陆续接到100多个订单了，大都是走亲访友用的。
“别看年糕是五颜六色的，这都是用果蔬打汁制作的，不添加任何色素，口感非常棒，而且寓意吉祥，尽管价格高于传统的花糕，但一样受青睐。”贺兵说，按往年惯例，小年之后预订的人会更多，尤其是家有喜事的、老人贺寿，这些造型独特、五颜六色的花糕成为首选。
据了解，这种新式花糕从2018年开始逐渐进入菏泽市场，并得到了市民的认可。虽然新式花糕比传统花糕的价格贵了一倍，但市民在购买时仍倾向于新式花糕。这种花糕制作工艺非常繁琐，4个人花费2个小时的时间才可手工制作一个8斤的花糕，因此贺兵提醒市民，如想要新式花糕一定要提前2-3天预定。
“现在还没到预定花糕的高峰期，等到下周预定的人就开始多了。”贺兵说道。
