分餐制不是“见外”是“真爱”

　　国人喜欢聚餐，并互相夹菜以示礼让，但随着生活水平的提升和健康问题的凸显，越来越多的人意识到“合餐”时带着唾液的筷子相互碰撞，为疾病的传播埋下安全隐患。3月25日，市疾控中心慢病科科长丁永霞提醒大家：分餐制能最大限度地减少消化道疾病传染的几率，使用公筷、公勺分餐，有减少疾病、增进健康、减少食物浪费等好处。

　　据丁永霞介绍，2003年非典时期人们开始大力推行分餐制，当前发生新冠肺炎疫情，需要更多人倡导、践行分餐制。规范的酒店在为客人上菜时，都会多加一双公用筷子或勺子，客人可根据自己的喜好用公筷夹取食物，吃多少取多少，服务员也可以用公筷主动为客人分餐，这样既有利于健康，又能节约食物。外出就餐，自助餐是最典型的分餐制，不仅有利于健康，还能最大程度节约粮食。一般家庭可固定个人餐具，将食物分别盛在个人餐具里各自食用，如果非得相互夹菜，就要使用公用筷子，特别需要注意是，一定要杜绝成人嚼食喂养小孩。

　　丁永霞告诉记者，分餐制的最大好处就是能预防病毒性肝炎、细菌性痢疾、脊髓灰质炎（即小儿麻痹症）、伤寒、霍乱等消化道疾病，最主要的是能防止感染幽门螺旋杆菌。

　　幽门螺旋杆菌是胃部杀手，具有较强的传染性，它在人的胃内长期大量繁殖，可导致终生感染并引起胃炎，从而造成胃溃疡久治不愈，甚至发展成胃癌。值得注意的是，人体在感染了幽门螺旋杆菌后身体没有症状，只有在医院进行针对性检查时才能发现。外出就餐，如果选择“合餐”，你根本不知道哪位朋友感染了幽门螺旋杆菌，大家都用筷子在一个盘子里取菜，通过筷子上的唾液就有可能造成交叉感染。由于大部分家庭没有分餐习惯，共用碗筷时，唾液里的细菌可通过饭碗、筷子等餐具互相交叉传染、传播，这也是容易造成家庭集聚性感染的重要原因。

　　实行分餐制并不难，不过是多加一双公筷公勺的事，但国人的饮食文化和习惯是长久的合餐制养成的，不是所有人都能做到。从人体的健康方面考虑，分餐不是“见外”是“真爱”，希望餐饮行业能积极推广分餐制，同时，也有更多的人和家庭实行分餐制。

　　记者 马 琳