家酿葡萄酒:自己动手酿出浪漫风情 ——中国菏泽网
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家酿葡萄酒:自己动手酿出浪漫风情

2009-11-21 03:24:02 来源:牡丹晚报

  

  

  中国菏泽网讯 品一口馥郁芬芳的葡萄酒,脑海中可能会出现许多温情浪漫的画面:从古诗中的“欲饮琵琶”,到葡萄园里的阳光雨露;从金碧辉煌、庄重高雅的宫殿庆宴,到晚风徐徐、月光皎洁下的烛光晚餐;从欢快喜庆的丰收采摘,到清冷幽香的风情酒窖……此情此景,哪里又能少得了她的身影。

  

  葡萄酒是一种饮料,是一种文化,更是一种象征浪漫的生活方式。葡萄酒喝着自然是美味无比,那么自己酿,又如何?自己动手酿的葡萄酒更是“别有一番风味在心头”。

  

  如今,在菏泽,自己酿造葡萄酒的人还真不少。在大街小巷,许多市民都在讨论着酿葡萄酒的方法,进入11月后,他们已经推杯换盏,开始品尝自酿的美酒。

  

  “你瞧,我家的葡萄酒是自己酿的,味道绝对好,而且还是纯天然的‘放心牌’!在我的带动下,邻居们现在都开始自己做葡萄酒了!”近日,记者见到家住市高平路的汪女士和马大姐,她们正在乐呵呵地谈论着“酿酒经”。汪女士是去年在和朋友的聊天中听说家酿葡萄酒的,今年是她第二年酿。前几天,她把酿好的葡萄酒作为礼物分给亲朋好友,得到一片好评。“很多朋友喝完后又来我家要,让我很有成就感。”汪女士说。

  

  马大姐说她是今年才开始学着酿的,刚开始算做试验,只买了15公斤葡萄。她向记者简单地介绍了酿制方法:第一步是精选优质葡萄和白糖,葡萄和绵白糖的比例:5:1。葡萄要选择紫红色、味甜的葡萄,这样酿出来的葡萄酒颜色才好看、味道才醇正。第二步,将葡萄洗净晾干挤碎,连皮带肉一起放入坛内。一般来说,铺一层葡萄,就要放适量白糖,这样能保证渗透充分。因为要发酵,葡萄不能盛得过满,离坛口三指深即可,然后加盖封口。容器要洗净晾干,最好不用塑料瓶。第三步,一个月后,启封取汁去渣,过滤后倒入坛内密封。再过15天左右,葡萄酒就酿制好了。

  

  “当时丈夫还笑话我说,做出来谁喝啊?可是做出来之后,几乎让他一个人喝光了。于是我又买了50公斤葡萄,装了两个大坛子,召集全家人一起帮我做,场面十分壮观。”马大姐说,“自酿葡萄酒,既能享受生活的乐趣,还能喝到原生态的葡萄酒,真是一举两得。”

  

  做酒的人不一定喝酒,喝酒的人不一定做酒。很多人家会一次做很多酒,然后分给亲朋好友们品尝,不一定是为了秀自己的手艺,而是希望与人共享。在市建设局上班的李先生,刚收到了一个朋友送来的一可乐瓶自酿葡萄酒,高兴得拿回家和家人一起品尝。

  

  虽然自家酿酒物美价廉,但卫生条件能达到吗?有些市民提出了这样的疑虑。在市卫生局工作的小陈建议,酿造前葡萄要清洗干净,否则很容易引起农药中毒。酿造过程中注意透气,在开始发酵的时候定期开盖放气,以免气体膨胀发生“爆炸”。最后,存放的时间不宜过长,以免滋生细菌。

  刘 锦

 

(责任编辑:正强)

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