三百六十行，行行出状元。李传递用事实对此再次进行了印证。他，一个在县城整天和锅碗瓢勺打交道的普通厨师，2008年捧回了省政府颁发的“山东省首席技师”荣誉证书，每月享受省政府津贴1000元。

　　李传递大摆“水浒英雄宴”

　　中国菏泽网消息 鲁菜名扬全国，山东厨师数以万计，其中名师高手荟萃，老将新秀如云。李传递，这位1991年烹饪专业毕业的年轻人是如何过五关、挫群雄最终登上“状元”宝座的呢？

　　李传递县技校毕业后留校成为烹饪教师。李传递是土生土长的郓城人，《水浒传》中描写了许许多多好吃的菜肴，描述了丰富多彩的饮食文化，不仅为读者提供了一张美食大单，更重要的是创造了一个完整的水浒饮食文化体系。作为水浒故地的一名烹饪者，将这一美食文化发扬光大责无旁贷。于是，他决定研制“水浒英雄宴”，开辟一块属于自己的烹饪领地，当一次领头羊。

　　李传递买来了各种各样版本的《水浒传》，关起门来夜以继日地反复阅读、研究，凡是涉及饮食的文字都逐字记录在册，然后归类整理。还买了电视连续剧《水浒传》光盘，竟然接连看了十几遍！俨然成了一位水浒研究专家。然后，根据《水浒传》的记述，开始研制水浒菜。每道菜均根据《水浒传》中的故事情节，结合人物特点进行创作，并力求达到食用性、艺术性、文化性相统一。为了使水浒菜既有传统风格又有时代风味，李传递不但利用自己所学专业知识，而且又反复研读了《齐民要术》、《黄帝内经》、《随园食单》、《随息居饮食谱》等古今相关名著。同时深入到民间，挖掘整理民间传统工艺。如为了研制“阮氏湖鲜锅”，他专门深入到东平湖周围挖掘鱼的传统制作工艺。经过十几次往返，几十次改进，最后制作出来的湖鲜锅辣而不烈，麻而不燥，香醇可口，深受食客欢迎。

　　十易寒暑，十载艰辛。立足水浒故事的发源地郓城、梁山、东平、阳谷，以鲁菜的烹调技术为基础，对《水浒传》中所提及的菜肴进行反复推敲试制、试吃，请百余位水浒、烹饪和美食专家一次次品评鉴定，力求在恢复小说中菜品原貌的基础上有所提高。李传递终于推出了代表水浒文化传统、审美意识、文化蕴含且色、香、味、形、意、养俱佳的水浒英雄宴108菜。每道菜在《水浒传》中都能找到影子。山东省烹饪学会鉴定该宴填补了我国水浒饮食文化的空白，在国内处于领先地位。2009年6月，“水浒英雄宴”被国家工商局正式注册为商标。2009年，由李传递等主编的《水浒菜传说》正式出版发行。

　　事业取得了成功，但李传递并未满足，他要向新的目标奋进。2001年在北京陪父亲治病，此时电视连续剧《长征》正在热播。他突然来了灵感：长征途经我国11个省，沿途的各种菜肴基本反映了我国地方菜的面貌。于是，他决定开发研制“长征风情宴”

　　为达目的，李传递多次跑北京、郑州、济南等地，从有限的工资中挤出钱来，先后开支6万余元，购买了与长征相关的书籍和实物，还特意买了照相机，用于各种名菜拼盘的造型拍照，走访了老红军，把徒步走完长征路的江西徐明生、武警部队王军、牡丹区电视台苑蓬请到郓城，进行长谈。最后，终于在中国八大菜系的基础上吸纳长征沿途11个省份地方特色风味，开发研制成功了由36道菜组成的“长征风情宴”。

　　长征风情宴不仅受到消费者的青睐，而且受到烹饪界的关注，专家认为这是用现代手段，直观、生动、形象地呈现长征途中重要事件、人物及长征沿途各少数民族特殊的风物风情，既宣传了伟大的长征精神，又展示了多姿多彩的民族饮食文化，歌颂了民族大团结，这项成果，再次填补了国内空白。

　　2005年初，传来了第三届东方美食国际大赛将在北京举办的消息。李传递首先从水浒英雄宴108道菜中挑选了七星聚义、阮氏烧鱼、祝家报晓鸡等八道菜进行制作，并确定“祝家报晓鸡”为一号种子选手。

　　2005年4月，李传递带着两只农家散养的笨公鸡踏上了赴北京的列车。在来自中国、日本、韩国等世界600多名的选手中，“祝家报晓鸡”脱颖而出，一举获得本次大赛的最高奖──金奖。来自新加坡的世烹联副主席黄清彪先生评价说：“祝家报晓鸡”是纯天然绿色食品，突出了家禽特有的鲜纯，香而不腻，是一款符合中国南北口味的大菜、好菜。

　　辛勤的耕耘，换来的是硕果的回报。除了祝家报晓鸡荣获了国际金奖之外，李传递制作的食品雕刻和热菜“水泊梁山”、“水浒传”、“水泊聚蛟龙”等多道菜接连在各级烹饪大赛中获奖。他本人不仅获得了省首席技师荣誉称号，还先后获得了“中国鲁菜烹饪大师”、 “山东省有突出贡献技师”、 菏泽市首届“十佳厨师”等荣誉称号。先后被推选为中国鲁菜一级评委、山东省烹饪协会常务理事、山东省烹饪技术专家委员会副主任等职务。

　　溢满酸甜苦辣味的厨房，挤走了他徜徉青山秀水的闲暇时光，但他无怨；脸颊被烟燻火燎而变得黧黑，手臂让热油溅起一个个透亮的水泡，但他无悔。他的人生理想之歌在锅碗瓢勺中定会奏得更响!

　　通讯员 曹先锋

（责任编辑：正强）