1、依法取得《食品经营许可证》（50平方米以上）、《山东省食品小作坊、小餐饮登记证》（50平方米以下），量化分级管理，从业人员有健康证，在显著位置展示行业规范，证照齐全，亮证经营，有卫生管理制度和监督举报电话。

2、店面应距离污水池、暴露垃圾场等污染源25米以上，设置粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

3、地面硬化、平整、无裂缝，并有排水系统（下水道口应设置防鼠篦子或防鼠网，间隙不超过1厘米）；门、窗装配严密（门与地面、门框间距离小于0.6厘米），有纱窗（门）、灭蝇灯（灭蝇灯下方应无食品，防止蝇落入）和防鼠板（鼠夹、鼠笼）等防虫防鼠设施（防鼠板距离地面60厘米高，选用金属材质）。门口防蝇帘宽度大于门洞10厘米以上，两胶片之间需有2-3厘米重叠，长度距地面0.5厘米为宜，不可过长或过短。

4、设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品存储、更衣、清洁工具存放等，各场所均设在室内。

5、粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池。

6、设置餐用具清洗消毒专用水池，采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。

7、接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。

9、配备满足需要的冷藏、冷冻柜（库）等专用冷藏设备，半成品、成品存放有明显区分标识。

10、进行凉菜配制、裱花操作，分别设置相应操作专间。

11、从业人员操作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生，接触直接入口食品的应取得有效健康合格证。

12、门前责任落实，内外环境卫生干净整洁；车辆停放有序，无乱堆放、乱设广告牌、占道经营现象。

13、有消毒设施，不出售过期、变质、伪劣食品。

14、熟食店食品应分类存放、不得存放与熟食无关的生鲜食品。销售直接入口食品要有专柜加罩、使用售货工具。熟食刀板做到板面、底、边三面光洁，用后清洗竖放。垃圾桶应带盖并有明显标志。使用清洁干净包装材料，禁止使用废报纸刊物等其它不符合卫生标准的物品包装食品。

15、设有明显禁烟标识，无烟区没有吸烟现象。