目前，饮食习惯与慢性疾病之间的关系已被广泛研究，其中一项研究表明，超过一半的饮食相关死亡可归因于高钠摄入量，全谷物摄入量低，水果摄入量低。钠在男性死亡率方面排名第一。大量摄入钠是导致死亡的主要饮食风险。9月22日，市疾病预防控制中心副主任丁永霞提醒大家，减钠补钾是控制高血压和减少死亡的重要策略。

据丁永霞介绍，减盐重在厨房控盐。按照《健康中国行动计划（2019-2030年）》提出的倡导目标，人均每日食盐摄入量应不超过5克；肾功能不全者，盐摄入量则要控制在3克以下。日常饮食中的酱油、酱豆腐、咸菜、泡菜、熏肉、酱牛肉、火腿肠、腊肠等咸味食物都是含盐大户。因此，除减少外出就餐、少吃加工食品外，建议在购买食物时仔细查看食品营养标签，优先选择低钠食品（含钠量<120mg/100g）或同类产品含钠量较低的食品。正确使用限盐勺，盐面与限盐勺边沿平齐即为标准刻度的盐量，每人每顿饭菜大约应摄入不多于2克盐；做饭时使用定量限盐勺的人，3年后平均每天的食盐摄入量减少了3.49克。

换用低钠盐对于大多数人来说是一个健康选择，但对于严重肾功能异常、高钾血症患者，以及高钾药物/补充剂服用者、保钾利尿剂及其他阻碍钾排出药物的服用者来说，低钠盐存在一定风险，需要在医生评估后才能决定自己是否能吃。低钠盐又叫“高钾盐”，其中25%左右的氯化钠被替换成了氯化钾，低钠盐不仅降低了盐中钠的含量、增加了钾的含量，还能不牺牲风味，容易被大家接受。

丁永霞告诉记者，在我国，居民膳食中的钠钾比大约是3:1-5:1，钾摄入量普遍偏低与高血压患病率的长期居高不下具有密切关系。研究证实，提高钾摄入量可使正常人收缩压/舒张压下降1.8/1.0 mmHg，使高血压患者血压下降4.4/2.5 mmHg。此外，钾对血管还有保护作用，它可使受到高压血流冲击的动脉壁不易发生损伤，可降低高血压患者的脑卒中等严重心脑血管疾病的发生率。高血压患者的日常饮食在减少钠盐摄入的同时，可通过食补的方式增加钾的补充。每天至少吃500克蔬菜，烹调时适量使用低钠盐；每天吃300-500克水果，选钾营养素密度高的品种，如香蕉、番木瓜、哈密瓜、橙子等；用薯类代替部分主食，如土豆、红薯、芋头、山药等；选择钾含量高的五谷杂粮，如煮粥煮饭时放入适量燕麦片或红小豆。

丁永霞提醒大家，体内的钾离子主要通过肾脏排泄，肾功能不全的高血压患者须额外注意控制钾的摄入，请在医生指导下饮食，不可自行通过药物补钾，以避免因高钾血症发生生命危险。

记者 马琳