□冯德良

芒种，我们乡下也有人称其为“忙种”，这是一个代表成熟和收获的节气，也是二十四个节气中唯一一个直接指导农事活动的节气。“芒”是指有芒的大麦和小麦等作物的种子，“种”既指种子，也指播种，所以，这个节气的含义为“有芒的麦子要收，有芒的稻子可种”。

芒种节气到来，全程农事繁忙，芒种，芒种，连收带种。收与种紧紧相连，收种并行，争分夺秒。蚕老一时，麦熟一晌，成熟的麦子最怕遇到连阴雨天气——倒伏、落粒、发芽或者霉变。在机械化程度不高的过去，麦收全靠人力，趁着天晴，抢割、抢晒、抢打场。男女老少齐上阵，手割、车拉，肩挑、背扛运进麦场，然后由慢性子人套上慢性子牛，吱吱呀呀地轧场，聚堆以后还要等风来才能扬场。有人说“收麦如救火”，有人说麦收如龙口夺食。说法不同，都有道理！“芒种三天见麦茬”“芒种忙，正打场”。

唐白居易的《观刈麦》就是芒种时节的真实写照：“足蒸暑土气，背灼炎天光，力尽不知热，但惜夏日长。”

只是到了现在，再也听不到烈日下人们挥舞镰刀割麦时的“嚓嚓”声，看不见那人背、肩挑运麦子的长长队伍了，这些都早已经成为人们的记忆和茶余饭后的谈资。你所能看到的是大型收割机进地在麦田中往返穿梭的身影、听到运送新麦车辆的轰鸣声，以及卖粮时微信收款“XXXX元到账”清脆的语音播报声了。人们能享受芒种的忙碌，也能享受芒种的喜悦！

芒种的“芒”，顾名思义就是“忙”，而且不是一般的忙，是一个收、种两头忙的节气，有句老话：“一麦顶三秋”。芒种时节来临，人们忙忙碌碌，所有的辛苦，都是为了让那籽粒饱满的大麦小麦进仓入库，让朴素的生活增加些许甘甜，也是为了种下未来，让嫩绿的秧苗随风飘荡，等候美好开花结果。农人们常说“芒种不种，再种无用。”《农历书》记载：“斗指巳为芒种，此时可种有芒之谷，过此即失效，故名芒种也。”

春争日，夏争时。一个“争”字，就让芒种的“忙”灵动起来了。南方种稻，忙于插秧，我们北方，夏玉米、大豆、夏地瓜要抢着播种或者栽植。同一地块，如果晚播种了三五天，瞧吧，苗儿准会比早播种的弱了许多，庄稼就是这么显鼻子带眼，好在现在是机械化作业，麦收后用不了几天，田野中就又是一片新绿。

陆游有诗：“时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。”“家家麦饭美”，在古诗里，也在当今的生活中。虽说麦收不再劳累，人们还是早早就备好了餐桌上的一应食材，什么纯奶、酸奶，红茶、绿茶，哈啤、青啤，鸡肉、鸭肉……生产队麦收时，谁家送往地头的饭菜里，有一枚咸之又咸的咸鸡蛋咸鸭蛋、两三条油煎的小咸鱼，或者薄薄的几片腊肉，那就是上等人家了。

过去的芒种，忙在田野里，忙在打麦场上。现在的忙种，忙在餐桌上。芒种这段时日，人容易困倦和食欲缺乏，这种现象被称作“苦夏”。“苦夏”者如要不苦，就要顺应时令，推崇“瓜族”，合理养生。丝瓜，当属养生第一瓜。丝瓜不仅味美，它是很有价值的绿色蔬菜。丝瓜的瓜肉、种子、叶子、花朵、茎叶中的汁液甚至果皮都可入药。丝瓜架下，随手扯下几根嫩嫩的丝瓜，去皮，切成滚刀块，锅中少许油，放入蒜末姜丝炒香，倒入丝瓜翻炒，加水和炒好的鸡蛋穗儿，汤汁嫩白，味甜细腻，口感清香，鲜美无比。丝瓜除了做汤，还可以入馅，当然，更可以炒菜，比如丝瓜炖豆腐、丝瓜炒鸡蛋等，不仅口感清淡，营养丰富，还能清热泻火，生津止渴，除烦解暑……

“苦夏食苦夏不苦”，苦味的食物，一般来说具有清热解暑的功效，比如苦瓜、苦菊等等。如若嫌那苦瓜太苦，只需将苦瓜对半切开，用小勺把里面的白色瓜瓤全部刮掉，然后在放了少许食盐和几滴食用油的开水中焯一下，苦味儿就会少了许多；如果怕苦瓜炒肉、炒蛋或者苦瓜炖排骨麻烦，至简的做法——苦瓜切细丝，焯水后冰镇，加上蒜末、生抽、米醋、小磨香油拌匀，吃起来极其清爽。苦菊拌馓子是我们酒鬼们夏日里的最爱，一把鲜嫩的苦菊，在开水中洗个澡，捞出来放进凉水中，控净水，加调料放馓子，一碟儿这样的小菜，可以哄进肚子里几瓶啤酒。“瓜族”中，当然也少不了西瓜……

天地有节，四时有序。人生亦是如此，我们一生走过，有播种，也有收获，既能感受“芒种”的忙碌，亦能享受收获的喜悦。