□耿 立 编著
《北山酒经》分上、中、下三卷。上卷为总纲，中卷讲作曲，下卷讲酿酒技术，书后还附有“神仙酒法”。在我国古代酿酒历史上，学术水平最高，最能完整体现我国黄酒酿造科技精华，酿酒实践中最有指导价值的酿酒专著就是《北山酒经》。
然后书写的是《本草纲目》的摘录，《天工开物》的一段。
《本草纲目》：烧酒非古法也，自元时创始。其法用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承滴露。凡酸坏之酒皆可蒸烧。近时唯以糯米或粳米或黍或秫或大麦，蒸熟和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖露酒也。
《天工开物》：凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。凡曲，麦、米、面随方土造，南北不同，其义则一。凡麦曲，大、小麦皆可用。造者将麦连皮，井水淘净，晒干，时宜盛暑天。磨碎，即以淘麦水和作块，用楮叶包扎，悬风处，或用稻秸罨黄，经四十九日取用。
最后，谢孔宾书写的都是《遵义府志》上关于茅台的来历。
《遵义府志》卷十七“物产”“茅台酒”条云：“茅台酒《田居蚕室录》：仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料纯用高粱者，上；用杂粮者，次之。制法：煮料，和曲，即纳地窖中，弥月出窖熇之。其曲用小麦，谓之白水曲，黔人又通称大曲。酒一曰茅台烧。
我们中国人喜欢酒，把茅台看成国酒，而谢孔宾的书法，与这个国字相当，书法是国粹，而谢孔宾的书法境界，正是“凡事做到慷慨淋漓激宕尽情处,便是天地间第一绝妙文字”。
谢孔宾的书法，有一种力。如鲁迅在“五四新文化”启蒙时所说，“二十世纪之新精神，殆将立狂涛怒浪之间，恃意力以避生路者也。”这其实是对生命力的呼唤，是对酒神精神的高扬，以雄健代软媚、以厚拙代轻薄、以自然生拙代刻意的呼唤。
这就如贯休说怀素：“我恐山为墨兮磨海水，天为笔兮书大地，乃能略展狂僧意。”
而谢孔宾为茅台写书法，真是酒神精神再现，互为华章耳。
杨同雁几人，在师父处沉醉，踉跄不知归路。而谢先生回到书案旁，挥笔酣畅描画的，又是一个何等样如酒神重生的世界呢。
第十四章 我有旨酒
谢孔宾的早年在农村生活，口味也是那些年养成，到了晚年还是好吃粗粮杂粮，就如鲁迅在《朝花夕拾》小引中有一段话很能反映这种感情。“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；唯独在记忆上，还有旧来的意味留存。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”
汪曾祺也曾经写过一篇《故乡的食物》的好文章。在汪曾祺的笔下，故乡的食物是那样亲切，那样美味可口。“炒米和焦屑、高邮的咸鸭蛋、咸菜茨茹汤、荠菜、马齿苋”等平常东西也让人垂涎三尺。而野味雉鸟，作者满怀深情地说：“雉肉极细，非常香，我一辈子没有吃过比雉更香的野味。”
孙犁也曾说：“我在幼年，是吃五谷杂粮长大的，是吃蔬菜和野菜长大的。如果说，到了现在，身居高楼，地处繁华，还不忘糠皮野菜，那有些近于矫揉造作；但有些故乡的食物，还是常常想念的，其中包括‘甜疙瘩’。”
谢孔宾也是把故乡的食物，儿时的味觉，当做一种难忘的记忆。我觉得在他的心中，故乡不仅仅是一些视觉意象，如乡音、炊烟、邻居的笑颜、儿时的玩伴、祖坟上的青草、村口的大树、塘边的水牛……故乡还跃动在他的胃袋里、口腔里，活在他的味觉记忆里。在菏泽城里，他到外面就餐，还是单县羊肉汤、吊炉烧饼。
谢孔宾的这个习性，被中文系主任郭满禄摸得一清二楚。一日，郭主任受人之托求谢先生的字，于是就一手一个塑料袋，左边一只鸡，右手数只地瓜，就到了谢先生的府上。谢先生感到惊奇，曰：“满禄，你也学会给我送礼？”
满禄曰：“我就知道你这个老头还好吃这一口。老家的东西。”
后一日，书法写毕，当郭满禄到谢公处取书法时，谢公说：“满禄，不要你的润笔，我还还礼，也口占一绝。”
满禄惊讶，说：“这老头，你也会写诗？这不是抢我饭碗？”二人拊掌大笑。
谢先生写道：
三只地瓜一只鸡，
换我百字尚有奇。
挥洒一通君笑领，
癫狂烂漫一古稀。
谢孔宾为郭满禄友人所写的是陆游的“草书歌”：
倾家酿酒三千石，
闲愁万斛酒不敌。
今朝醉眼烂岩电，
提笔四顾天地窄。
忽然挥扫不自知，
风云入怀天借力。
神龙战野昏雾腥，
奇鬼摧山太阴黑。
此时驱尽胸中愁，
槌床大叫狂堕帻。
吴牋蜀素不快人，
付与高堂三丈壁。
谢孔宾的这幅字，雄奇淋漓，有苍茫之慨；而郭满禄得到的是谢孔宾自己口占和抒写的小品，一张一弛。
谢孔宾是1980年来到菏泽师专中文系，郭满禄是1981年来到菏泽师专中文系，二人一见即为莫逆。他们相差13岁，如师友，如兄弟，在人前，郭满禄都是言必称谢公。
在鲁西南文人圈，没有人不知道满禄，这是一个可入《世说新语》的人物。他喜陶渊明，在大学也讲魏晋南北朝文学，他写过一篇小说《归趣图——陶渊明隐居生活纪实》，其实是满禄的自况。
