毁誉参半的地摊到底该何去何从？成了近年来全国各地城市管理工作者不断思考的问题，菏泽的城市管理人员也为此做出了不懈的努力。

　　菏泽地摊，摸索中前行

　　本报记者 张 伟 艾慧丽 见习记者 陈 敏

　　走近辛苦摊主，体味酸甜苦辣

　　7月21日晚，市长江路的清真马龙羊肉串摊点前，几个头戴白色帖帽的烧烤师傅满头大汗，手脚一刻不闲，老板马龙既当迎宾员又当点菜员，一边为顾客安排餐桌，一边喊着：“9号桌50串羊肉串，一份龙虾。”

　　“每天都是这样，一般要忙到凌晨一两点钟左右。”马龙告诉记者，“一晚上大概有几千元的营业收入，全是辛苦钱，一家老小全靠这个摊了。”

　　位于和平路的“南华李家羊肉串”生意同样十分火爆，老板李庆新告诉记者：“我从1989年开始干烧烤，是当时第一家菏泽烧烤摊。”李庆新说，那时候他们兄弟几个都跟着父亲在南华街牡丹区第二小学门前烤羊肉串，可以说是菏泽烧烤的源头。从那以后，他们弟兄几个全部靠“练摊”养家糊口，如今广福大街、中和路等路段都有“李家羊肉串”的字号。

　　摆地摊并不是一件轻松的事，每天，摊主从晚上6时就开始忙活，一般到凌晨2时才收摊，有些路段时间会更晚些。地处广福大街的“李家羊肉串”则通宵经营，这是李庆新二哥的摊点，由于生意还不错，两口子经常忙到天亮，其中的辛苦只有摊主自己心里清楚。

　　“现在市民的素质普遍提高，喝酒砸摊的现象已基本没有。以前，酒后斗嘴、打架的事情时有发生，让我们每天都提心吊胆的。”李庆新清楚地记得前几年发生的那件事情。有一年春节前夕，两桌客人吃饭时，因为几句话便大打出手，最后都被警察带走了。“想必，他们那个年也过不舒坦。”李庆新说，“但是，现在这种现象基本绝迹。”

　　“地摊儿也面临着技术革新问题，不改革，就会被淘汰掉。”马龙说。有些摊贩对于无烟烧烤炉操作不熟练，使用不习惯，而被迫退出练摊的队伍。

　　“地摊的竞争也非常激烈，只有那些管理理念先进，卫生条件好的地摊才能长久。中山路附近日前有五家烧烤店铺相继关门，被市场淘汰。”姜业森说。

　　改良传统烧烤，净化菏泽环境

　　烧烤产生的油烟扰民一直是困扰业主和城管部门的问题。2007年，市城市管理局有关负责人看到，济南生产出一种无烟烧烤的炉具，既方便实用又低炭环保，便开始推广使用。“一开始摊主‘不买账’，不相信这种炉子有何神奇之处。”市城市管理局行政执法支队副支队长姜业森说。于是，他们就自己出钱到济南买了一台无烟烧烤炉，花了4800元！

　　这么贵，推广起来岂不是更难，那些摊主怎么会愿意花这么多钱换炉子？城管部门工作人员又想出一个点子——把摊主请到办公室，请他们来现场参观这个无烟烧烤炉。了解了炉子的优点后，摊主可以根据图纸，自己找人定做同样模式的炉子。

　　“炉子做好了，成本仅为1500元，节省了三分之二还多。”一个摊主说。几年下来，大部分烧烤摊都换成了无烟炉。

　　但是，也有一些摊主并不愿意花钱购买无烟烧烤炉，仍在使用传统的烧烤炉，甚至有的摊主买了无烟炉也因为其火不旺，效率低而闲置不用。对此，城管部门工作人员表示，老式油烟烧烤摊点是必须取缔的。近期，他们会对全市摊点进行拉网式检查，所有冒黑烟的烧烤摊点都将停业整顿。对于风行菏泽的“劈柴地锅”，城管人员表示，鉴于烧劈柴会污染空气，摊点将被劝改使用煤气炉。

　　划出“势力范围”，提升城市品位

　　“今天晚上去练摊，就近去和平路吧。”近日，准备和朋友一起去吃烧烤的小郑说。从2006年起，为了规范城区烧烤点，菏泽开发区城市管理部门采取了“化零为整”的方法，将城区零散的烧烤摊点集中起来，划出和平路和太原路两个集中营业点，方便了市民，形成了规模。

　　但在菏泽老城区，部分摊主仍然是我行我素。7月11日傍晚，在黄河路与牡丹路交叉口东北角，一家违章地锅烧烤摊点再次摆了出来，执法人员依法将其暂扣。摊主对此表示不解：“我收到你们的通知书后，已经一个多礼拜没有出摊了。”执法人员解释道：“我们并不是要求你暂停营业，而是你占压人行道、绿化带摆摊，是要被取缔的。我们已经向你下达文书通知多次，现在，只能对你的工具进行暂扣，请你尽快到执法管理办公室做后续处理。”

　　姜业森表示：“地摊治理是一个连续的过程，当然对于地摊也不是‘一棒子打死’，对于太原路、牡丹路、长城路、人民路等主要路段的地摊是要坚决取缔的，对于青年路的地摊儿则进行规范治理。次干道夜市摊点规定19时后出摊，烧烤灶具改成无烟型，保持周边卫生，退出人行道后经营。”

　　他说，目前，菏泽开发区划出的两处摊点——长江路和和平路烧烤点基本饱和，为了解决问题，最近，相关部门经过协商，在花城小区北厕的巢湖路上，又开辟出一块空地，用来集中安排烧烤摊点，方便市民吃饭。“下一步，我们还将在国电菏泽发电厂附近的淮河路上再开辟一处烧烤点，方便菏泽城东部市民。”姜业森说，“另外，为了解决老城区的烧烤摊分散问题，城管部门还将再新辟一处烧烤街，彻底规范老城区‘大排档’。”

　　菏泽地摊集中经营、规范管理的做法吸引了其他兄弟城市的关注，近年来，日照、聊城、南京等城市的城市管理部门先后来菏泽取经。姜业森说：“今后，我们还要不断探索，不断创新，寻找地摊文化与城市形象的最佳切合点，既要保障摊主利益，满足市民的消费需求，也要提升城市品位、塑造城市形象。”

(责任编辑：正强)