从长盛不衰的羊肉串，到方兴未艾的烤全羊，再到风头正劲的麻辣龙虾、地锅鸡……夜市地摊正以其独特的魅力吸引着各个阶层的菏泽市民；与此同时，地摊也因占道经营、油烟污染、噪音扰民等问题一直饱受诟病。生意火爆的地摊如何走出“迷局”，走上健康发展的轨道呢？

　　爱恨交织路边摊

　　本报记者 张  伟 艾慧丽  见习记者 陈敏

　　地摊生意好红火

　　中国菏泽网讯 盛夏时节，是城市夜市餐饮摊点的黄金季节。每到下午三四点钟，不少热衷“练摊”的人便坐不住了，他们会在电话中相互询问：“晚上到哪儿练摊去？”那口气显然是不容置疑的，练摊是肯定的，询问的只是地点。

　　7月20日晚19时，华灯初上，天还没有完全黑下来，菏泽市长江路华平小区对过的十多家烧烤摊位前已经坐满了食客。三五知己，一把烤串，几碟小菜，一包啤酒，一切都显得那么随意，聊几段市井轶闻，说几句牢骚怪话，时光就在这略显嘈杂和混乱的场景中悄然流逝。

　　据市城市管理行政执法支队开发区大队副大队长朱敬兵介绍，这个集中经营点共有业户11家，大多是今年4月以后由太原路原烧烤一条街迁过来的，在经历过迁址的短暂萧条后，目前生意都十分火爆。

　　当晚，在和平路牡丹嘉园对过，记者看到，不到200米的地方也集中了八九家地摊，大部分是烧烤，并且同样是座无虚席。随着时间推移，不少食客已“进入状态”，开始赤膊上阵。据“南华李家羊肉串老店”老板李庆新介绍，常来吃羊肉串的顾客中既有普通工薪族、农民工，也不乏商务白领、政府官员。记者拿出相机准备拍照时，一个桌上的顾客微笑着摆摆手说：“别拍这边了。”一位知情人告诉记者：“这个桌上至少有三个副县级以上领导。”

　　记者调查发现，在菏泽城区的广福街、曹州路、康庄路、中和路、道碑街等路段，都集中了大批夜市地摊，在其他路段也有零星的地摊存在，大部分生意都十分火爆。据城市管理部门统计，菏泽城现有各种夜市餐饮摊点约200家，其中一半左右是烧烤摊。

　　地摊，吃的是文化

　　7月21日，记者在一烧烤摊附近看到，停车场上既有家用经济型轿车，也不乏价值不菲的商务车，更有宝马、奔驰等高档车。开着宝马、奔驰吃地摊，显然不是为了省钱。那么，地摊为何有这么大的魅力，让人们乐此不疲呢？

　　是因为地摊美食的味道特别鲜美？同意这个答案的人不少，有的人觉得羊肉串百吃不厌，有的人感到小龙虾麻辣过瘾，有的人认为地锅鸡返朴归真。不过也有人不这样认为，市民李先生说，过去人们去吃羊肉串确实是为了尝尝鲜、解解馋，而现在多数人已经认识到烧烤并不是一种健康食品，再说几杯啤酒下肚，即使再好的美味也尝不出什么滋味了，所以吃的是什么并不特别重要。

　　是因为地摊的消费价格低廉？几年前，地摊确实价格较低，三四个人不足百元就可美美地吃上一顿。但随着近几年物价上涨，羊肉等原材料价格屡创新高，地摊的人均消费也已经达到40－50元，与在中档酒店消费差不多，价格上已不存在优势。

　　“吃地摊更多的吃的是一种文化、一种气氛。”市城市管理行政执法支队副支队长姜业森认为，人们在地摊上吃饭更放松，更随意，少了在大酒店吃饭的拘谨和约束，更利于相互之间的交流和沟通。能一起练摊，就好像双方之间没有了隔阂，成为亲密无间的朋友，以至“我和某某老板或领导一起练过摊”就成为不少人炫耀的资本。

　　地摊，想说爱你不容易

　　在乐此不疲的食客眼里，地摊是乐园，是天堂；可在有些市民眼里，地摊却是魔鬼，是城市的“顽疾”。

　　7月20日晚，家住市太原路南段的市民刘先生和妻子沿赵王河公园散步，看到太原路上“坚守”多时的几家烧烤摊终于迁走了，他们心里有说不出的高兴。刘先生认为太原路烧烤一条街曾经严重地干扰了他的生活：“乱停车，影响交通安全；油烟呛人，危害人体健康；噪音扰民，让人半夜睡不着觉；最可气的是有的人随地小便，也不避人，有一段时间，我爱人晚上都不敢出来散步了……”他历数着地摊的几大罪状。

　　几年来，刘先生打过市长热线，找过新闻媒体，城管部门也多次对摊点进行过治理，但效果总不能让他满意。今年4月，该路段整体开发，烧烤一条街整体迁至长江路，这让刘先生看到了希望，但有几家地摊一直在残垣断壁上坚守着。直到几天前，城管部门才强令所有业户搬迁。刘先生说：“我并不是反对地摊，也理解一些老板和管理部门的苦衷，只是它确实影响了我的生活。”

　　烧烤一条街由太原路迁到长江路，会不会给附近居民带来新的困扰呢？7月21日，记者在长江路上的马龙羊肉串店看到，两个无烟烧烤炉上的羊肉串正滋滋地冒着热气，却没有了呛人的油烟味。记者仔细观察发现，这种无烟烧烤炉将原来的炭火膛分开，中间设置了一个10厘米左右的油槽，里面盛着水。“过去烤羊肉串的油烟主要是油滴在炭火上产生的，现在油滴在水中，基本不会产生油烟。”老板马龙告诉记者。朱敬兵表示，现在开发区辖区内的烧烤摊已经全部使用无烟烧烤炉，并且开始在整个城区推广，油烟扰民问题有了很大改观。

　　为了防止有的食客几杯啤酒下肚之后随地“方便”，开发区丹阳办事处庞楼社区在摊点东侧设立了水冲式厕所，设置了醒目的标志，并配备了专门引导员，看到有人站起来想方便就告诉他：“同志，厕所在那边。”但即便这样，仍有人跑到胡同口的黑影处撒尿。“没有办法，有的人素质就这样。”一位摊主说。

　　记者在调查中还发现，随着机动车数量的增加，大多数烧烤摊附近都存在机动车占道问题，有的占压人行道、慢车道，有的食客还将车停在快车道上，妨碍了交通，带来一定的安全隐患。“由于城市停车场建设滞后，停车难问题在今后一段时间仍将存在，现在我们鼓励摊点进入闲置的院落、废弃的厂区经营，可以在一定程度解决这一难题。”姜业森说。

　　爱也罢，恨也罢，地摊已经融入了菏泽人的生活，这是一个不争的事实。五彩斑斓的夜色中，地摊以其顽强的生命力存在着，发展着……