□满常学

面条是我们生活中的一道主食，什么清汤面条、肉丝面条、炝锅面条、鸡蛋面条、炸酱面条等，是我们最熟悉的食物。我也吃过无数的面条，但是，这些面条，永远都没有母亲做的地瓜干面条好吃，在我的记忆里，那面条永远天下第一。

在那个物质匮乏的年代里，只有在春节的时候，才能吃一次白馍馍和一顿饺子，其他的时间里，一年四季都是地瓜干面窝窝头和地瓜干面糊糊，想吃一顿面条就是一种奢望，因为没有白面。

我们村有山坡地，山坡地的地瓜干和其他地方的地瓜干不一样，山坡地全部是红土地，为弱酸性土壤，含有多种微量元素，同时，山坡地没有办法灌溉，靠天吃饭，因此山坡地的地瓜淀粉含量高，二斤半地瓜就能够出一斤的淀粉，而且山坡地的地瓜干打面后蒸出来的窝窝头比其他土壤的地瓜窝窝头白得多，也没有那么黏手，那时候，山坡地地瓜干是我们一年的粮食。

那时候，弟弟不知道看到谁家吃面条了，闹着说要吃面条。家里没有白面，怎么做面条呢，母亲沉思了一会儿说：“你们去菜园里砍一颗白菜，再挖几棵大葱来，回来给你们擀面条。”

母亲把地瓜干面和好，放在案板上压得薄薄的，用刀切得细细的。地瓜干面虽然切成了面条，但由于太脆，拿不起来，母亲就用刀将切好的面条放在锅里蒸熟，然后拿出来晾一会儿。母亲将大葱和白菜都炒了，烧开水，再下上蒸熟的面条，用勺子盛到碗里，我们一家人吃得非常过瘾，一人都吃了两三碗，香喷喷的，那味道在我心里就是天下第一。邻居们知道母亲用地瓜干面做面条的发明，纷纷竖起大拇指，婶子大娘都夸奖母亲心灵手巧。

几十年过去了，山坡地越来越少，种植地瓜的也越来越少，这里的山坡地瓜成了绿色无公害食品，也成了我们这里的旅游农产品，每年都供不应求，没有人将地瓜制作成地瓜干了，更没有地瓜干面了，所以想吃地瓜干那样的面条也困难了。但是那地瓜面条一直留在我的记忆里，也是一个时代的烙印！