□郭志杰

单县羊肉汤，以其特有的文化内涵记录着五千年餐饮文化的绵延，寄托着博古通今的民俗情感，单县羊肉汤所蕴含的个性文化，已远远超过了羊肉汤营养的本身。探究单县羊肉汤文化之渊源，品味单县羊肉汤文化之韵味，挖掘单县羊肉汤文化之资源，以书写单县长寿文化、孝善文化、善德文化、饮食文化新篇章。

余感慨于怀，以赋记之：

宇宙洪荒，天地玄黄。单邑古郡，渊源流长。结绳记事，伏羲有羊。舜师单卷①，东夷酋长。德怀黎民，稼穑饲养。时贞则物应，天赐青山羊；物华而天宝，地丰六畜旺。天赋其秀，秉沃野之草丰；地蕴其丽，得济水之滋养。群羊居于斯地，适疏林而牧野；单父②处于孟渚，弹牧曲而悠扬。青山羊哉，羊类之珍品，目慈内蕴仁善，蹄健能履高岗。貌刚犄角善战，性善群而不党。汲日月之精华，食天然珍馐；蕴古河③之润泽，饮弱碱纯浆。濯春光之芳华，沐夏雨而滋养；涤秋风之和煦，励冬雪而寿昌。

天生灵物称之瑞，地出灵物谓之祥。吉羊秀眉④，德博化光。羊祥同源兮，善者谓祥。羊阳谐音兮，三阳开泰；四羊方尊兮，羊龙品彰；五羊衔谷兮，仙人遗穗；羔羊跪乳兮，仁德智孝；羊续悬鱼兮，清廉形象。伏羲画卦，羊角柱影观天象，皋陶治狱，独角神羊正义彰。

羊本寻常之家畜，列六畜之名榜。虽兽形而乏兽性,属畜类而无畜望。体格健硕，敦厚善良。居于野而不争其赐，囿圈舍而温顺恭让。吃荒野之蕙茝，献玉液之琼浆。柔毛韧皮奶肉骨，为餐为药任受享。取地下独有之寒泉，巧配故道青山羊。工艺独特熬制，创七十二品羊肉汤。食之延年益寿，味美誉甲一方。孔子游单父，品味汤与羊。李杜高陶⑤君，琴台吟诗赏羊汤。千古留名句，孕育诗联长寿乡⑥。

单州向善，礼仪之邦。人祖伏羲，教民垦荒。舜师单卷，东夷兴邦。夏禹治水，复国少康。衢通二贤⑦，道接老庄⑧。户皆清泰，人尽贤良。羊性好群和为贵，八方联袂方兴邦。加盟连锁共发展，引擎经济民富强。单州诚邀天下客，待客中华第一汤。

注：①单卷，又称善卷，单父人。传为尧舜时隐士。舜以天下让善卷，善卷曰：“余立于宇宙之中，冬日衣皮毛，夏日衣葛絺;春耕种，形足以劳动;秋收敛，身足以休食;日出而作，日入而息，逍遥于天地之间而心意自得。吾何以天下为哉!悲夫，子之不知余也！”遂不受。于是去而入深山，莫知其处。

②单父：《路史》载：“单父为舜师单卷所居……故称单父。”

③古河：指黄河，黄河改道之前流经单县境内，现有黄河故道。

④秀眉：《诗·小雅·南山有台》：“乐只君子，遐不眉寿。”毛传：“眉寿，秀眉也。”后因以“秀眉”指老人眉中的长毛，为长寿的象征。

⑤李杜高陶：陶沔任单父尉时，曾邀李白、杜甫、高适游单父，留下不少诗篇。

⑥诗联：诗词楹联。

⑦二贤：指单父二宰宓子贱、巫马施。

⑧老庄：指老子和庄子。老子曾隐居孟渚泽，腹稿《道德经》。