□高自发

《菜根谭》的作者洪应明曾经在南京秦淮河一带居住，他发现因为附近的土质较差，农民种的蔬菜长得很不好，售卖时菜根又苦又压秤，多被买菜的人掰掉扔了。洪应明觉得菜根扔掉实在可惜，就花少许钱买来做成菜根咸菜。

洪应明的菜根咸菜制作起来并不复杂。先把菜根洗净后用盐腌制整整一年，经过一年的发酵，菜根中的苦涩就去除殆尽，香气则被逼出来了。把腌渍好的菜根捞出，浸泡在清水里除盐，沥干后再在太阳底下晾晒三日，继续用花椒等香料腌制七日，最终菜根咸菜就可端上饭桌了。洪应明制作的菜根咸菜色泽黑亮，鲜香爽脆，堪称美味。

从被人嫌弃的苦菜根到鲜香的美味咸菜，离不开长时间的腌制发酵。盐和时间是两个必不可少的要素：离开盐的腌渍，菜根很难发生神奇的变化；腌制时间不够长，变化则不彻底，美味出不来。所以，美味是急不得的，需要耐心等待。

和美味一样，教育也急不得。没有人生来就是天才，天赋异禀的人可谓凤毛麟角，多数人都如苦菜根一样平凡。平凡的人要接受学校、家庭乃至社会的教育，经历长时间的磨砺与锤炼，这情形恰如苦菜根泡进盐水。跟盐水里的菜根渐渐变成美味一样，平凡人只有长期接受教育，才能逐渐成为有用之才。成为人才，当然也离不开各种辅助和支持，就像腌制菜根时除盐用的清水和佐味的花椒一样。唯一与美味直接端上桌不同的是，人才即使具备才华和能力，也需要一个合适的平台或机会，依然需要等待，等待某个时刻，才能一鸣惊人。

教育和腌咸菜一样，都需要耐心；与腌咸菜工序简单相比，教育似乎更复杂，因为教育的对象千差万别，腌咸菜可以一股脑地把菜根装到一个坛子里，教育则不行，必须因材施教，关注每一个人的成长。与每一根菜根老老实实待在坛子里不同，每个人都有自己的小宇宙，因此，教育的过程，除了耐心，自始至终都离不开一味“佐料”，那就是爱心。

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