品茗咖啡

　　中国菏泽网消息 自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起，咖啡业就迅速蔓延。300年来，咖啡遍布世界每个角落，目前已成为不少人的生活中的必需品。

　　6月11日，记者走进菏泽城区一家咖啡馆。在咖啡馆一角，一张桌子上摆放着一台磨豆机、一台咖啡机、几瓶装满咖啡豆的密封罐……这就是咖啡师凌燕工作的一方天地。她双手在磨豆机和咖啡机间穿梭，短短一分钟，香浓的咖啡味就飘满了整个小屋。轻轻一抿，怎一个“美”字了得！“喝咖啡是很有讲究的，得慢慢品，味道才能出来。”凌燕说，早上饭前喝一杯浓浓的咖啡，能让人一整天精神充沛。饭后喝杯咖啡，能带动肠胃蠕动，有助于消化。一谈起咖啡，20岁的凌燕就有说不完的话题。

　　凌燕做咖啡师已经三年多了。刚开始，她对咖啡特别“敏感”，每次喝完一杯之后都拉肚子。但是热爱这项工作的她一直没有放弃，她仍旧坚持每天喝咖啡，两个月以后，终于消除了不良反应。“做咖啡不仅是一项技术，更是一种艺术。”凌燕说，一个优秀的咖啡师可以做出不同种类的花式咖啡，“我们可以用牛奶做出心形、翅膀形状等各种美丽的图案，它是一项很有创造性的工作。”

　　咖啡师是一个时尚且富有浪漫色彩的新型职业，因此吸引着越来越多的年轻人。20岁的毕易秋原本在一家药厂工作，但骨子里充满“小资情调”的她，在工作一年后终于无法忍受药厂的枯燥生活，改行做了咖啡师。“说实话，我以前从来不喝咖啡，但是当我来到咖啡馆以后，我发现这儿环境轻松而又优雅，正是我梦寐以求的地方。”毕易秋说，她每天起床后干的第一件事儿就是给自己冲一杯咖啡，“天天与咖啡为伍真的很美。”

　　实际上，咖啡有3000多种味道，但主要的味道也是酸、香、苦、甘、醇五味。因此，要成长为一名优秀的咖啡师，必须要有很好的味觉和视觉鉴别能力。“会品，这是咖啡师的基本要求。”咖啡师高原说，一个合格的咖啡师通过看、闻就能分辨出咖啡的等级。在品尝时，首先要漱口。换另外一杯品尝时，要再次漱口，这样喝出来的味道才正宗。除此之外，咖啡师还要对咖啡豆进行观察，对粉观察，对沫观察，对机器充分理解，掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，加上娴熟的手工制作技艺，才能制作出精致美观好喝的咖啡。

　　郭 青 摄影报道

(责任编辑：正强)