从鲜蒜上市到现在，一周时间，大蒜价格已经从每斤1.8元涨至2.8元，涨了一元！而且，还在以每天几毛钱的速度上涨，到底能涨到什么程度？国家发改委三令五申，严密监测农产品价格，打击囤积居奇者，到底能有多大的威力？

　　市场又见“疯狂大蒜”

　　本报记者 谢雪玲 陈 力

　　一周涨一元，让人摸不准

　　“今天大蒜一开秤就是两块七一斤，这会儿收到两块八了。”6月3日上午，在巨野县大义镇收购大蒜的谢新柱告诉记者。

　　往年，大蒜收获季节收购鲜蒜的人很少，一般要等到一个月后，晾晒干后才有人收购。而今年的大蒜市场令很多人看不懂，有些惶惶然。从春节过后大批的人进蒜区包地开始，小小的蒜头没出土就身价倍增了。如果从2008年说起的话，当时的收购价是每斤0.1元到0.2元，蒜农一亩大蒜只买到四五百元，连成本都不够，很多蒜农的心理受到很大伤害，一气之下不种了。导致2009年大蒜面积减少30%。

　　市场风云变幻，2009年，大蒜一开价就给蒜农一个惊喜，蒜薹收购价达到一元多一斤，一亩地仅蒜薹就卖了近千元，已经收回了成本。更大的惊喜还在后头。鲜蒜刚刨下来就有人到地头收购，开称就是0.5元一斤，以后一天一个价，从0.7元到0.9元，到2009年5月28日，竟然突破了每斤1元！这已经远远超出了农民们的心理期望值，然而此后一路飙升，直到最后的1.8元。蒜农们开始喜笑颜开。

　　对于今年的大蒜行情，开始时谁心里也没底，大蒜播种较晚，加上冬季严寒，春季气温低，蒜农眼看着大蒜要减产，又愁上眉头。然而令他们意料不到的奇迹出现了。春节过后不久，就陆续有人找到蒜农，要求承包蒜田，开始每亩2500元，很快突破每亩3000元，最后涨到每亩4500元。据不完全统计，到蒜薹收获时蒜农手中的蒜田已经包出去约有三分之一。随着蒜薹收获，又开始有人包鲜蒜头，就是大蒜收获后不用晾晒，不用分级，直接装袋，按每斤2元到2.2元直接在地头出售给蒜商。

　　“我家的10亩大蒜以4000元一亩的价格包出去了，还没收获4万元已经到手了。不管市场行情如何我是稳赚了。”不久前，记者采访大谢集镇翟庄村村民翟宗庆时，他还喜滋滋地这样告诉记者。然而，大蒜一上市，翟宗庆就后悔不迭：“我那10亩大蒜少说也能收2.5万斤，按现在每斤2.8元算，就是5.2万元，我整整少卖了1.2万元啊！”

　　和翟永庆同样心理不平衡的蒜农很多。以至于不少人反悔，再花钱从承包者手中把蒜田要回来。“也别怨俺们不讲信用，谁想到市场会变得这样诡异？一斤鲜蒜能卖到2块八，做梦也想不到。”蒜农翟宗庆说。记者调查发现，在面对如此高昂的大蒜行情时，很多蒜农显得有些慌乱，似乎不相信会出现天上掉馅饼的事。

　　今年鲜蒜上市交易自一周前开始，开价每斤1.8元，两天后就涨到2元以上。6月1日记者在蒜乡采访时的成交价是每斤2.3元，2日就涨到2.5元，3日到2.8元。而且据了解，近几日的车流量明显增多。

　　外地“炒资”涌入蒜乡

　　“今年的大蒜收购价估计要涨到每斤4元。今年的高价运行是必然的‘果’，‘因’还是前几年种下的。”“蒜经纪”王光华分析今年市场行情时说。2007年大蒜入库后暴跌，储存商血本无归。2008年，农民含泪赔本销售，由于量大，储存商又血本无归。2009年国家小麦提价，化肥涨价，造成全国大蒜种植面积大大减少。俗话说：“物以稀为贵”，大蒜多了是棵草，少了是个宝。2009年储存大蒜已有暴利，2009年蒜种贵，许多农民种不起，造成大蒜面积只有金乡县增加了10%，巨野县、成武县等周边县几乎没有增加。由于天气原因，又造成了2010年大蒜减产，新蒜区减少达到15%，老蒜区达到30%。由于春天大蒜价格暴涨，2009年入库的大蒜提前被销售完，造成2010年新蒜提前上市，库存大蒜将比2009年还少。据有关专业人士介绍，2009年菏泽市大蒜种植面积60余万亩，今年略有增加，但加上减产因素，大蒜的市场拥有总量不增反减。这就为大蒜的层层炒作提供了很好的空间。大蒜成为众多商家虎视眈眈的“金疙瘩”。

　　采访时，巨野县经营大蒜生意近20年的蒜商侯先生向记者透露了社会资本如何炒高大蒜价格的细节，无疑对当下如何调控农产品市场发出警示。“大蒜被炒作的基础仍然是供求关系。近年来大蒜种植面积减少，总产降低，引起了资本炒家的关注。”侯先生说，最近蒜价高涨，既有种蒜面积缩小的影响，又跟业界对今年大蒜的减产预期有关。减产预期不管是否导致供不应求，都给价格炒作提供了条件。“经销环节的蒜商分多个等级，现在跟我订货的多是一级收购商，这些中间商收到大蒜后，会层层加价倒手。”

　　记者在蒜乡采访期间，也多次碰到外地资本大鳄。在巨野县大谢集镇政府北侧的一大片土地上，一袋袋、一排排大蒜被码齐晾晒，在这片占地10多亩的土块上，光看护人员就有十多个，大小帐篷搭了五六个，10亩土地仅租金就达到两万元。一位操河南口音的男子对记者说，他们老板是河南省新郑市人，这一次来菏泽他们老板带来了60多个人负责打理。记者颇感惊讶，为什么带那么多人，在本地找劳动力不更方便吗？面对记者的疑问，这位男子笑着说：“我们这60多人都不干活，都是监工，老板今年在菏泽包了700亩地，另外还要动用数千万的资金收购大蒜！”据了解，这位河南老板已经在当地找了多位“蒜经纪”为他大量收购大蒜。

　　防止价格大起大落

　　延长农产品产业链是关键

　　大蒜价格的巨幅波动，也引起市物价部门的高度重视，监测显示，蒜农的收益可以实现，但经销商却面临一定的市场风险。尤其对于对外承包地块的蒜农来说，收益实际已经完成，一般蒜农只要将手中的蒜卖给收购商，就把钱挣到手里了，以后大蒜价格的高低与蒜农收益无关。而受去年“牛市”的影响，很多经销商仍然认为手里有蒜就会挣钱。因此，预计本月下旬干蒜入库期间，购销双方仍将有一轮市场“博弈”，蒜价会开始上升，并高位运行一段时间，之后的市场价格还是主要看市场消费需求和出口情况决定。

　　“目前农副产品已形成全球性的市场。世界大蒜看中国，中国大蒜看山东。” 市农产品价格监测中心有关负责人介绍，“出口多了，产量减了，市场上供货少了，加之游资炒作的推波助澜，是农副产品价格疯狂上涨最主要因素。”

　　针对近年来大蒜等农产品价格的大起大落，有关专家建议，除了建立农产品信息的预警机制外，政府能否多扶持农产品冷藏、深加工等，使农产品保值增值的涉农企业项目快速发展，增加农产品附加值，延长其产业链，让农户多与市场对接。像现在的保鲜技术，菜花、芹菜、西红柿等这些鲜菜都能在冷库长期贮藏，充分发挥好冷库这个农产品保值“蓄水池”也是很好的办法。现在全国很多省份像甘肃对冷库等涉农项目都是按农电来计费，而我省对冷库这样的涉农项目，还是按一般性商业用电收费，企业负担很重。

　　专家分析认为，价格大起大落，农户必然受伤。市场低迷时，农产品收购价低得可怜，农户直接承担损失；价格上涨时，农户获得的利润相对有限。因为农产品价格上升，利润上升总是直接作用于流通环节，传递到农户手上的利润增加并不多；另外，农户的生产行为相对价格变化总是滞后的，产品在价格顶峰大量抛入市场，往往不是来自农户，而是来自产品的囤积者。因此，如何保护弱势的农民，避开这种剧烈的价格波动获取稳定的收益，是政府需要思考的问题。

（责任编辑：正强）